Ingredientes: 

– Aceite, cantidad necesaria

– masa de pizza
– 3  cucharadas de Aceite de Oliva (y un hilo extra)

-3 cucharadas de Salsa de tomate

– 3 cucharadas de Mozzarella picada

– 1  Cebolla

– 1  Zanahorias

– media calabaza

– 1 berenjenas

– 1 zucchini

–  Sal y Pimienta, cantidad a gusto

– 1 cucharada de Ajo picado

– 1 pocillo de Perejil picado

Preparación

Aceitar la asadera. Estirar el bollo con un palote ligeramente enharinado y colocarlo en la asadera. Rociar la masa con un hilo de aceite y dejarla leudar una hora

Untar la masa con la salsa de tomate, cubrir con la mozzarella y reservar

Pelar la cebolla, la zanahoria y la calabacita. Cortar todos los vegetales en rodajas finas (de 4 a 5 milímetros)

Untar una plancha con una cucharada de aceite. Llevarla al fuego y cocinar los vegetales por tandas, 3 minutos por lado. Retirarlos y condimentarlos con sal, pimienta, el aceite restante, el ajo y el perejil picados

Distribuir los vegetales a gusto (en hileras o alternando sabores y colores) sobre la mozzarella

Cocinar la pizza en horno precalentado fuerte de 15 a 20 minutos. Retirar y servir.

También se le pueden incorporar otro tipo de verduras como brócoli o repollitos de bruselas previamente hervidos.