sábado, 15 agosto, 2020
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Tema: recetas para fiestas

Budín de Atún

Ingredientes

  • – Atún al natural, 240 gramos (dos latitas)
  • – Papas medianas, 4
  • – Tomillo, Sal pimienta a gusto
  • – Pimentón 1 cucharadita
  • – Mayonesa casera o comprada, ½ taza, y un poco más para decorar
  • – Manteca y leche, cantidad necesaria

Modo de Preparación:

  • Preparar un puré de papas con las papas, la manteca, y la leche.
  • Condimentar con el tomillo, el pimentón y salpimentar.
  •  Agregar la mayonesa y el atún y revolver hasta integrar todos los componentes.
  •  Colocar la mezcla en un molde enmantecado y llevar a la heladera al menos 4 horas.
  • Desmoldar, decorar con mayonesa y servir
  • . Se puede acompañar con una ensalada fresca.

 

Vacío al horno con papas ralladas a la panceta

Ingredientes 

  • Aceite de oliva
  • Vacío 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 4 dientes
  • Tomillo
  • Vino blanco ½ vaso
  • Papa 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Romero
  • Queso de rallar 1 puñado
  • Panceta 50 grs
  • Huevo 2
  • Manteca c/n

Modo de preparación

  • Dorar el vacío en sartén con oliva de ambos lados. Salpimentar.
  • Pasar el vacío sobre papel aluminio y adobar con un poquito de oliva más los morrones, cebolla y ajo fileteados y/o picados, además del tomillo y el vino blanco. Envolver bien con papel aluminio.
  • Cocer al horno medio por 2 horas.
  • Para la guarnición, rallar las papas en crudo. Salpimentar y mezclar con los huevos batidos, queso de rallar más el romero, perejil y panceta picados.
  • Tomar una sartén, agregar manteca para que se derrita e ir haciendo como si fuesen hamburguesas de la mezcla de papas. Cocer de ambos lados.

Matambre arrollado

Ingredientes:
  • Matambre de ternera 1 y 1/2 kilo
  • Zanahorias 2
  • Espinaca 1 atado
  • Morrón 1
  • Aceitunas verdes 1 taza
  • Queso rallado 2 tazas
  • Huevos 7
Modo de Preparación:
  • Tener en cuenta que si se el matambre se hierve, se debe colocar la parte de la grasa hacia adentro. Si se hace al horno, la parte de la grasa debe ir hacia afuera.
  • Sobre la parte de la grasa condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar zanahoria, morrón, aceitunas y unas hojas de laurel.
  • Agregar huevos duros enteros  y comenzar a enrollar. Una vez enrollado cubrirlo con papel film y cerrar haciendo un nudo en cada extremo con el mismo film.
  • Luego mandarlo a un recipiente con agua con un hervor suave por una hora y cincuenta minutos aproximadamente.
  • Una vez que se retira del recipiente colocar un objeto pesado para que presione sobre el mismo para evitar que se desarme al cortarlo.

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