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Tema: recetas con porotos

Feijoada

INGREDIENTES

Para la feijoada:

  • 500 gr. porotos negros

  • 200 gr. panceta ahumada en cubos

  • 1 u. chorizo

  • 1 u. morcilla

  • 300 gr. paleta en cubos

  • 2 tazas cebolla picada

  • 5 cucharadas ajo picado

  • 2 hojas de laurel

  • c/n agua

  • 1/2 taza perejil picado

Para los acompañamientos:

  • 1 taza acelga picada en tiras muy finitas

  • 1 taza cebolla picada

  • 2 cucharadas jugo de lima

  • 3 cucharadas perejil picado

  • 1 cucharada aji rojo picado fino

  • 1 taza del caldo de la feijoada

  • Salsa criolla

  • 2 bananas

  • 1/2 taza harina

  • 1 huevo batido

  • 1 taza pan rallado

  • c/n aceite para freír

  • Arroz blanco

  • Gajos de naranja

Modo de preparación 

  • Dejar remojar los porotos 12 horas en agua.
  • En una olla dorar la panceta, el chorizo, la paleta y la morcilla. Reservar.
  • En la misma olla saltear la cebolla y el ajo. Agregar las carnes nuevamente, las hojas de laurel, los porotos y cubrir con agua. Cocinar 3 horas a fuego bajo y terminar con perejil picado.
  • Para los acompañamientos saltear la acelga con aceite de oliva y reservar.
  • Mezclar en un bowl la cebolla picada, el jugo de lima, el perejil, el chile y el caldo de la feijoada. Reservar.
  • Cortar las bananas por la mitad y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.
  • Servir la feijoada con la acelga salteada, la salsa, la salsa criolla, las bananas fritas, arroz blanco y gajos de naranja.

 

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