Pejerrey frito a la mostaza

Ingredientes

(para 2 personas)

  • 4 filetes de pejerrey
  • Sal, pimienta y aceite

Para el marinado:

  • Jugo de 1 limón
  • 1 cda. de mostaza
  • Ciboulette picado (o perejil)
  • 1 diente de ajo

Para el empanado:

  • 2 cdas. de harina
  • 1 cda. de pan rallado

Modo de preparación 

  • Limpiar los filetes, quitarles las aletas que tienen a los costados y en el centro.
  • Preparar el marinado: mezclar el jugo de limón con la mostaza y unir. Agregar un chorro de aceite, sal y pimienta.
  • Marinar los filetes en la preparación. Que estén bien embebidos. Dejar reposar al menos una hora.
  • Para el empanado, mezclar el pan rallado con la harina y un poco de sal.
  •  Sacar los filetes del marinado y, así embebidos como están, pasarlos por la harina.
  • Llevarlos a una sartén con un poco de aceite (no mucho), hasta que estén dorados de ambos lados.
  • Lo que quedó del marinado, calentarlo a fuego fuerte y dejar que reduzca unos minutos. Servir el pescado con esta salsa.