Chupín de Pescado

Ingredientes 

  • Aceite c/n
  • Cilantro c/n
  • Cola de langostinos 500 grs
  • Laurel 3 Hojas
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Filete de corvina 1 Kilo
  • Harina c/n
  • Tomates 3 Unidades
  • Vino blanco 1 Taza
  • Perejil c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Cebolla 2 Unidades
  • Vinagre 2 cdas
  • Morrones 2 Unidades
  • Caldo 1 Taza

Modo de preparación 

  • Cortar la corvina en trozos grandes y condimentar con sal
  • Pasarlos por harina y freír hasta dorar, reservar.
  • Calentar una cacerola con aceite dorar los langostinos por ambos lados, retirar y reservar.
  • En la misma olla agregar en capas un poco de pescado, cebolla en juliana, morrón en juliana, tomate en rodajasperejil en hojas, condimentar y repetir el procedimiento hasta terminar los ingredientes.
  • Agregar el vino, el vinagrelaurel y dejar evaporar el alcohol.
  • Agregar caldo casi hasta cubrir y cocinar por 5 minutos.
  • Añadir los langostinos reservados y cocinar por 3 minutos
  • Servir con cilantro picado