Ingredientes
- 1 pieza de lomo de 800 g
- 200g de ketchup o 200 ml
- 1 copa de brandy
- 600 g de papas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 10 tomatitos cherry
- aceite de oliva
- sal
- pimieenta negra molida
Modo de preparación
- Salpimienta la pieza de lomo al gusto.
- En una sartén al fuego con aceite de oliva , sellar la pieza de lomo por todas sus caras. Debes hacerlo a fuego fuerte para que se forme una costra y así atrapar toda la humedad para que luego se cocine en su propio jugo sin secarse. Una vez sellado, retira del fuego.
- Coloca el lomo en una fuente lo suficientemente grande para que luego entren las verduras. Riega con la copa de coñac y añade el ketchup por encima. Introduce en el horno precalentado a 250º C. Añade un poco de agua cuando veas que el jugo se seca.
- Pela las verduras. Corta las papas en dados algo grandes, también la zanahoria y la cebolla en rodajas.
- Saltea las verduras en la misma sartén donde sellaste la carne. Cuando veas que toman color, añade un vasito de agua y condimenta con la sal correspondiente. Cuando empiece a hervir, retira del fuego.
- Agrega las verduras al lomo y riega con el caldo, que habrá agarrado todo el sabor de la carne. Añade también los tomates cherry. Introduce de nuevo en el horno. De vez en cuando, da vuelta el lomo y riégalo con el caldo. De esta manera, conseguirás que se vaya dorando toda la superficie. Añade un poco de agua cada vez que veas que se va secando el jugo. La cantidad de agua no te la puedo indicar con exactitud, así que cada vez que veas que se queda sin jugo, añade medio vaso.
- Después de una hora y cuarto aproximadamente, tu lomo al horno con ketchup y verduras estará ya listo para servir.
- Sobre una tabla de cortar, corta filetes de lomo del grosor de medio centímetro a un centímetro y sírvelo con las verduras y un poco de la salsa de ketchup del la bandeja.
