En un bol, mezclar la ricota con la albahaca picada grande, el queso de rallar, la harina y el tomillo. Salar, aderezar con oliva y condimentar. Integrar bien.
Hacer bolitas y hornear en placa con oliva por unos 20 minutos.
Para la salsa, procesar la espinaca con los ajos, oliva y condimentos. Mezclar con crema de leche caliente y servir con los redonditos.
