Semana Santa: ¿Cómo prevenir intoxicaciones alimentarias?

semana santa

Desde la Web del Gobierno, el área de Epidemiología del ministerio de Salud realizó una serie de consejos a tener en cuenta a la hora de comprar y cocinar pescados y mariscos para celebrar la Pascua.

 

Los productos que suelen consumirse en Semana Santa, son rápidamente perecederos y requieren una adecuada refrigeración.

Las intoxicaciones o infecciones suelen producirse por la contaminación de alimentos, a través de recipientes o bien en su proceso de preparación, conservación (cadena de frío), manipulación y distribución.

Los síntomas que pueden provocar los alimentos contaminados pueden detectarse en horas o días posteriores a la ingesta, variando según el tipo de agente responsable (microorganismos, toxinas, parásitos), la cantidad de alimento contaminado consumido, o el estado de salud del individuo.

El malestar comienza generalmente con dolores abdominales fuertes (cólicos), diarrea, vómitos y dolor de cabeza.

Las recomendaciones a tener en cuenta son:

1. Comprar pescados y mariscos en lugares de expendio y supermercados habilitados.

2. Las pescaderías deben exhibir este tipo de alimentos refrigerados o cubiertos de hielo.

3. El pescado debe tener las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y los ojos brillantes. Su carne debe ser firme y no debe ceder con la presión del dedo.

4. El olor a amoníaco es el que indica el estado de descomposición del pescado.

5. El pescado seco o salado, no debe presentar manchas negras y su olor debe ser característico.

6. Los camarones y langostinos no deben presentar manchas en su superficie, olor desagradable o desprendimiento entre la cabeza y el tronco; estos son signos de deterioro.

7. Los productos de pesca deben estar bien cocidos y después de preparados deben ser consumidos lo antes posible.

8. Los enlatados no deben presentar abolladuras ni estar inflados. Verifique su fecha de vencimiento.

Además, para lograr una correcta y sana alimentación, es clave verificar no sólo la buena calidad de los productos, sino también la forma de preparación, su adecuada conservación y que sean servidas en forma higiénica.

Por eso, también debe tenerse en cuenta las siguientes medidas:

  • Cocine bien los alimentos.
  • Consúmalos inmediatamente después de cocinarlos.
  • Cocine lo justo, trate de no guardar sobras ni recalentar la comida.
  • No corte la cadena de frío de los alimentos que necesiten refrigeración.
  • Evite el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados
  • Lávese las manos con frecuencia. Antes y después de preparar alimentos.
  • Mantenga limpias todas las superficies de la cocina y los paños que utilice.
  • Mantenga los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.
  • Utilice agua potable; si el suministro no es confiable, deberá hervirla.
  • Si come fuera de su hogar, exija que los alimentos estén bien cocidos y controle que los aderezos estén correctamente envasados.
Compartir
Melisa Müller

27 años, Comunicadora Social .
Twitter: @Melii_Muller // email: melisa@cordobatimes.com