{"id":96808,"date":"2023-03-16T08:56:56","date_gmt":"2023-03-16T11:56:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=96808"},"modified":"2023-03-16T08:58:48","modified_gmt":"2023-03-16T11:58:48","slug":"arroz-a-banda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2023\/03\/16\/arroz-a-banda\/","title":{"rendered":"Arroz a banda"},"content":{"rendered":"<p><strong>Rinde:<\/strong>\u00a04 porciones<br \/>\n<strong>Tiempo total de preparaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>1 hr 30<\/p>\n<h3 id=\"ingredientes\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>1 litro de caldo de pescado.<\/li>\n<li>300 gr arroz bomba.<\/li>\n<li>2 cebollas.<\/li>\n<li>1 pimiento morr\u00f3n rojo.<\/li>\n<li>3 tomates maduros.<\/li>\n<li>1 diente de ajo.<\/li>\n<li>Sal y pimienta.<\/li>\n<li>1 cucharadita de piment\u00f3n dulce.<\/li>\n<li>1 cucharadita de azafr\u00e1n\u00a0 o en hebras.<\/li>\n<li>300 gr de langostinos enteros.<\/li>\n<li>2 calamares cortados en tiras o 100 gr de peque\u00f1os.<\/li>\n<li>Perejil para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"ingredientes-para-el-caldo-de-pescado\"><strong>Ingredientes para el caldo de pescado<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Merluza o alg\u00fan pescado blanco que tengan.<\/li>\n<li>3 puerros.<\/li>\n<li>3\u00a0apios.<\/li>\n<li>Cabezas de langostinos.<\/li>\n<li>Sal y pimienta.<\/li>\n<li>Hoja de laurel.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"como-hacer-el-caldo-de-pescado-casero\"><strong>\u00bfC\u00f3mo hacer el caldo de pescado casero?<\/strong><\/h3>\n<p>El caldo es clave en esta preparaci\u00f3n para darle gusto a la receta. Se puede comprar hecho en cubitos (instant\u00e1neo) o tambi\u00e9n pueden hacerlo casero, yo te recomiendo hacerlo as\u00ed. A continuaci\u00f3n te ense\u00f1o como hacer caldo casero:<\/p>\n<p>Para esta receta van a necesitar 1 litro de caldo. Es importante tenerlo hirviendo al momento de comenzar con esta receta.<\/p>\n<p>Poner a hervir las merluza o el pescado blanco elegido, las cabezas de langostinos, con las verduras durante unos 25 minutos a fuego medio. Retirar la espuma que vaya haciendo. Pasado ese tiempo colar y reservar.<\/p>\n<h3 id=\"como-hacer-arroz-a-banda-clasico-paso-a-paso\"><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>En una sart\u00e9n grande o paellera, poner un chorrito de aceite de oliva y dorar las gambas 2 a 3 minutos. Reservar, en la misma sart\u00e9n agregar otro chorrito de aceite de oliva y sumar la cebolla picada y el morr\u00f3n picado en porciones medianas, dorar a fuego medio hasta que est\u00e9 transparente, y a\u00f1adir el tomate rallado. Unir todo y sofre\u00edr de 3 a 5 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Pasado el tiempo, agregar el calamar, el ajo picado chiquito, y seguir con la cocci\u00f3n por 10 minutos.<\/li>\n<li>En este momento agregar el arroz, junto con el piment\u00f3n y el azafr\u00e1n, sal y pimienta.<\/li>\n<li>Luego comenzar a agregar el caldo de a poco, 1 taza aprox, ya hirviendo. En un costado reservar una taza extra de caldo hirviendo y agregarlo de a poco durante la cocci\u00f3n para que no se seque.<\/li>\n<li>Cocinar durante 20 minutos, hasta que quede seco y suelto, incorporar las gambas doradas al final de la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Decorar con perejil picado por arriba y a disfrutar!!!! (Se puede acompa\u00f1ar con alioli casero).<\/p>\n<h3 id=\"como-preparar-arroz-a-banda-al-horno\"><strong>Como preparar arroz a banda al horno<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>En una sart\u00e9n grande (que pueda ir a horno) o paellera, saltear la cebolla y los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva.<\/li>\n<li>Rallar los tomates y a\u00f1adir a la paellera con unas hebras de azafr\u00e1n o cucharadita. Revolver bien y calentar el horno a 200\u00baC.<\/li>\n<li>Agregar los calamares, el piment\u00f3n, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.<\/li>\n<li>Incorporar el arroz y revolver durante 2 minutos. Verter el caldo de pescado y repartir el arroz por la paellera (el doble de caldo que de arroz aprox).<\/li>\n<li>Llevar la paellera al horno y cocinar a 200\u00baC durante 10 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"6\">\n<li>Sacar del horno, sumar los langostinos, si lo necesita, sumar 1 taza m\u00e1s de caldo,\u00a0 y cocinar en horno por 10 min m\u00e1s.<\/li>\n<li>Pasado el tiempo, apagar el horno y sacar el arroz. Decorar con perejil y dejar reposar 7 minutos m\u00e1s antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rinde:\u00a04 porciones Tiempo total de preparaci\u00f3n:\u00a01 hr 30 Ingredientes 1 litro de caldo de pescado. 300 gr arroz bomba. 2 cebollas. 1 pimiento morr\u00f3n rojo. 3 tomates maduros. 1 diente de ajo. 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