{"id":96780,"date":"2023-03-14T09:02:25","date_gmt":"2023-03-14T12:02:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=96780"},"modified":"2023-03-14T09:02:25","modified_gmt":"2023-03-14T12:02:25","slug":"enchiladas-mexicanas-tradicionales-y-salsa-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2023\/03\/14\/enchiladas-mexicanas-tradicionales-y-salsa-chile\/","title":{"rendered":"Enchiladas mexicanas tradicionales y salsa chile"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes\u00a0<\/strong><\/h3>\n<div class=\"inherit-container-width is-layout-constrained wp-block-group\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<ul>\n<li>Chiles guajillo<\/li>\n<li>Chile ancho<\/li>\n<li>Tortillas de ma\u00edz<\/li>\n<li>1 cebollas blanca<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<li>Carne deshebrada de cerdo o pollo<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>Queso fresco<\/li>\n<li>Or\u00e9gano deshidratado o fresco.<\/li>\n<li>Aceite vegetal<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<h4 id=\"ingredientes-para-la-guarnicion-que-es-opcional\">Ingredientes para la guarnici\u00f3n (que es opcional)<\/h4>\n<ul>\n<li>Papas cocidas pisadas.<\/li>\n<li>Lechuga o repollo<\/li>\n<li>R\u00e1banos<\/li>\n<li>Zanahorias precocidas<\/li>\n<li>Queso<\/li>\n<li>Cebolla<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"como-preparar-la-salsa-de-chile\">Como preparar la salsa de chile<\/h3>\n<ol>\n<li>Tostar ligeramente los chiles con cuidado de no quemarlos. (Este paso toma s\u00f3lo unos segundos en cada lado).<\/li>\n<li>Una vez tostados, colocarlos en una cacerola con agua y cocinar durante 15 minutos a fuego lento, o hasta que est\u00e9n blanditos.<\/li>\n<li>Retirar la olla del fuego y dejar enfriar los chiles durante 15 minutos.<\/li>\n<li>Una vez fr\u00edos escurrir y colar. Colocar en un mixer o en la licuadora junto con los dientes de ajo; sumar \u00bd taza de agua y licuar hasta obtener una salsa suave. (Si la salsa queda muy espesa o no se mixean bien los chiles, pasarla por un colador fino).<\/li>\n<li>Sazonar con el or\u00e9gano, la sal y la pimienta. Reservar.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 id=\"como-hacer-enchiladas-mexicanas-paso-a-paso\"><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Precalentar el horno a 180 C\u00b0.<\/li>\n<li>Poner a calentar dos sartenes. Agregar, en una sart\u00e9n las 4 cucharadas de aceite vegetal y calentar a fuego medio. En la otra calentar la salsa de chile por 5 minutos.<\/li>\n<li>Con el aceite ya caliente, fre\u00edr las tortillas por ambos lados (esto s\u00f3lo tarda unos segundos). Despu\u00e9s ir colocando las enchiladas en un plato con servilletas para remover el exceso de aceite que les qued\u00f3.<\/li>\n<li>Sumergir las tortillas una a una en la salsa de chile hasta que ambos lados se mojen bien. Y reservarlas en una fuente nueva, apiladas.<\/li>\n<li>Para servir, primero colocar el relleno en el centro de la tortilla (queso, cebolla, lechuga, etc)\u00a0 y luego enrollar de a poco, despacio para que no se rompan.<\/li>\n<li>Espolvorea las enchiladas con el queso por arriba, se puede agregar cualquier otra guarnici\u00f3n si se desea.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes\u00a0 Chiles guajillo Chile ancho Tortillas de ma\u00edz 1 cebollas blanca Sal y pimienta Carne deshebrada de cerdo o pollo 2 dientes de ajo Queso fresco Or\u00e9gano deshidratado o fresco. Aceite vegetal Ingredientes para la guarnici\u00f3n (que es opcional) Papas cocidas pisadas. 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