{"id":94825,"date":"2022-06-17T10:12:47","date_gmt":"2022-06-17T13:12:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=94825"},"modified":"2022-06-17T10:12:47","modified_gmt":"2022-06-17T13:12:47","slug":"espaguetis-a-la-amatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2022\/06\/17\/espaguetis-a-la-amatriciana\/","title":{"rendered":"Espaguetis a la Amatriciana"},"content":{"rendered":"<div>\n<h3><strong>Ingredientes\u00a0<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<ul>\n<li>400 gr de espaguetis<\/li>\n<li>150 gramos de panceta cortada en tiritas<\/li>\n<li>500 gr de tomates maduros<\/li>\n<li>aji<\/li>\n<li>1 cucharada de mantequilla (en la salsa original usan manteca de cerdo)<\/li>\n<li>Una cucharadita de az\u00facar para matar la acidez del tomate<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<li>Queso rallado tipo pecorino para espolvorear (puedes poner el queso que tangas)<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Pelamos los tomates y les quitamos la pie y las semillas, cortamos los tomates en dados y los trituramos en la picadora. Reservamos el pur\u00e9 de tomate. A continuaci\u00f3n cortamos\u00a0la panceta o bac\u00f3n en tiras largas\u00a0y del mismo espesor.<\/p>\n<p>Ponemos una cucharada de mantequilla en una sart\u00e9n y doramos el aji y la panceta.<\/p>\n<p>Cuando veamos que la panceta est\u00e1 dorada a\u00f1ade los tomates, sal y un poco de pimienta. Remueve y a\u00f1ade ahora media cucharadita de az\u00facar para evitar la salsa nos quede muy \u00e1cida. Dejamos\u00a0cocer la salsa a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.<\/p>\n<p>Luego en una olla con unos 3 litros de agua\u00a0 hirviendo ponemos los espaguetis,\u00a0cocer seg\u00fan las instrucciones del fabricante, pero hacemos un truco. Si dice 7 minutos apagamos a lo 5 minutos y los dejamos dentro de la olla. Luego contamos 3 minutos m\u00e1s. De esta forma aunque sean 8 minutos al tener menos temperatura\u00a0seguro la pasta no se te pasa y queda \u2018al dente\u2019. Algo bastante habitual, porque un par de minutos de diferencia pueden arruinar la pasta.<\/p>\n<p>Luego solo hay que escurrir los espaguetis, ponerlos en una fuente y mezclar con la salsa de tomate.\u00a0Se sirven con queso\u00a0<em>picorino rallado<\/em>,\u00a0pero si no encuentras este queso puedes a\u00f1adir parmesano o cualquier otro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes\u00a0 400 gr de espaguetis 150 gramos de panceta cortada en tiritas 500 gr de tomates maduros aji 1 cucharada de mantequilla (en la salsa original usan manteca de cerdo) Una cucharadita de az\u00facar para matar la acidez del tomate Sal y pimienta Queso rallado tipo pecorino para espolvorear (puedes poner el queso que tangas) [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94826,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[35323,35321,35320,35322,18197,23786],"class_list":{"0":"post-94825","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-comida-italiana","10":"tag-espaguetis-a-la-amatriciana-receta","11":"tag-receta-de-espaguetis-a-la-amatriciana","12":"tag-recetas-de-comida-italiana","13":"tag-recetas-de-pasta","14":"tag-recetas-italianas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94825\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/94826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}