{"id":94754,"date":"2022-06-13T12:12:40","date_gmt":"2022-06-13T15:12:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=94754"},"modified":"2022-06-13T12:12:40","modified_gmt":"2022-06-13T15:12:40","slug":"grasas-saturadas-que-son-y-por-que-consumiendolas-con-moderacion-son-beneficiosas-para-el-organismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/salud\/2022\/06\/13\/grasas-saturadas-que-son-y-por-que-consumiendolas-con-moderacion-son-beneficiosas-para-el-organismo\/","title":{"rendered":"Grasas saturadas: qu\u00e9 son y por qu\u00e9 consumi\u00e9ndolas con moderaci\u00f3n son beneficiosas para el organismo"},"content":{"rendered":"

D\u00f3nde se encuentran las grasas saturadas y c\u00f3mo se deben consumir para beneficio de nuestra salud<\/strong><\/h3>\n

Las grasas saturadas han sido muy desprestigiadas en los \u00faltimos a\u00f1os. Las podemos encontrar en\u00a0 la carne de vaca y cerdo que han sido alimentados naturalmente con pastura. Son grasas que forman la estructura del cuerpo de los mam\u00edferos incluy\u00e9ndonos a nosotros y son buenas cuando est\u00e1n en equilibrio. Tambi\u00e9n podemos encontrar este tipo de grasas en el coco al natural y en su aceite, alimento muy saludable.<\/p>\n

Las grasas saturadas son estructura para nuestro cuerpo. El t\u00e9rmino saturadas significa que no son oxidables, por lo tanto cuando al ingerir carne cocida, al usar aceite de coco, manteca o grasa animal para fre\u00edr un alimento, no causar\u00e1 oxidaci\u00f3n en el organismo.\u00a0 Muy diferentes son las grasas que s\u00ed se oxidan, como el aceite de girasol, soja y ma\u00edz.<\/p>\n

En una alimentaci\u00f3n saludable, las grasas son parte de los nutrientes que se deben integrar a la dieta. Tambi\u00e9n transportan las vitaminas E, A, D y K. En el cambio de paradigma que estamos ense\u00f1ando en los cursos de nutrici\u00f3n, las grasas en equilibrio son fundamentales adem\u00e1s como fuente de energ\u00eda.<\/p>\n

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En cuanto a las grasas saturadas y el colesterol<\/strong><\/h3>\n

Las grasas saturadas son necesarias en una dieta saludables si estamos en equilibrio con el resto de los alimentos que ingerimos. No es saludable comer grasas con hidratos de carbono, por ejemplo, fideos con tuco y carne.<\/p>\n

Las grasas saturadas son mol\u00e9culas muy diferentes al colesterol. Pero cuando comemos carne estamos ingieriendo tanto grasas saturadas como colesterol, raz\u00f3n por la cual ambas ascender\u00e1n en paralelo en nuestra sangre aunque no tengan una relaci\u00f3n directa.<\/p>\n

En cambio, cuando se consumen grasas saturadas vegetales, por ejemplo provenientes del aceite de coco, no es tanto este paralelismo porque no hay un contenido de colesterol como en la carne.<\/p>\n

En cuanto a las grasas saturadas y los triglic\u00e9ridos, s\u00ed hay relaci\u00f3n porque en los triglic\u00e9ridos est\u00e1n incluidas todas las grasas en general. Cuando\u00a0vemos en un an\u00e1lisis los triglic\u00e9ridos altos eso corresponde a un conjunto de grasas que\u00a0pueden ser las saturadas, las omegas 3, 6, 7 o 9.<\/p>\n

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Cuando se ingieren grasas saturadas de animales de pastoreo o aceite de coco o de manteca (mejor la manteca ghee), no estamos incorporando grasas trans, que son exclusivamente grasas de tipo insaturadas.<\/p>\n

Qu\u00e9 son las grasas trans<\/strong><\/h3>\n

A diferencia de las grasas saturadas, las grasas trans representan un doble problema para la salud card\u00edaca, aumentan el colesterol \u00abmalo\u00bb y reducen el \u00abbueno\u00bb, inhiben la acci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos esenciales, retrasando el crecimiento y la maduraci\u00f3n del cerebro, como as\u00ed tambi\u00e9n ocasionan problemas metab\u00f3licos y diabetes, entre otros.<\/p>\n

Las grasas trans son compuestos artificiales nocivos que est\u00e1n presentes en diferentes alimentos, grasas y aceites, obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de cardiopat\u00eda coronaria y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos c\u00e1nceres.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son las grasas trans?\u00a0 Un tipo de \u00e1cido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados y su ingesta es perjudicial para el organismo. La mayor\u00eda de las grasas trans se forman a trav\u00e9s de un proceso industrial que a\u00f1ade hidr\u00f3geno al aceite vegetal, lo que hace que el aceite se vuelva s\u00f3lido a temperatura ambiente.<\/p>\n

Este aceite parcialmente hidrogenado es econ\u00f3mico y de larga vida, es decir que existen menos posibilidades de que se eche a perder, raz\u00f3n por la cual los alimentos elaborados\u00a0que las contienen tienen una mayor vida \u00fatil. Las trans se utilizan en comidas r\u00e1pidas, productos comerciales de pasteler\u00eda, alimentos procesados y fritos.<\/p>\n

Consejos para llevar una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong><\/h3>\n

Lo mejor en este nuevo cambio de paradigma es que se quiten de la dieta diaria los alimentos procesados. En primer lugar, dejar las harinas refinadas y el az\u00facar. Este cambio de paradigma nos acerca a la naturaleza y a los alimentos que salen\u00a0directamente de ella sin cambios industriales. Incluir en la alimentaci\u00f3n frutos secos, carnes, huevos y vegetales org\u00e1nicos\u00a0sin ninguna duda mejorar\u00e1 nuestra salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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