{"id":93678,"date":"2022-03-18T21:23:33","date_gmt":"2022-03-19T00:23:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=93678"},"modified":"2022-03-18T21:23:33","modified_gmt":"2022-03-19T00:23:33","slug":"queso-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2022\/03\/18\/queso-casero\/","title":{"rendered":"Queso casero"},"content":{"rendered":"

Ingredientes para queso fresco<\/strong><\/h3>\n

proporciones para unos 180 gr de queso<\/h3>\n

1 litro de leche<\/p>\n

45ml de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n

2 cdas de yogurt neutro<\/p>\n

2 cdas de crema de leche (o nata para montar)<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Poner la leche en una sart\u00e9n y llevarlo a fuego medio. Calentar hasta que llegue a los 80\u00b0 aprox.\u00a0 Pueden usar un term\u00f3metro o controlar cuando los bordes de la olla o sart\u00e9n est\u00e9n haciendo burbujitas pero a\u00fan sin que hierva.<\/li>\n
  • Retirar la leche del fuego y revolver. Dejar reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo agregar 2 cucharadas de yogurt y dos cucharadas de crema de leche, y el jugo de lim\u00f3n tamizado. Integrar todo<\/li>\n
  • Llevar nuevamente al fuego. No se alarmen, se va empezar a cortar todo por el jugo de lim\u00f3n, tranquilos, es lo que estamos buscando. Revolver unos 10 minutos hasta que est\u00e9 cortado del todo, apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos.<\/li>\n
  • Luego del reposo van a ver que queda todo el suero por encima. Preparar un plato hondo con un colador por encima, y poner dentro del colador un trapo bien limpio. Verter la preparaci\u00f3n sobre el trapo para que drene todo el suero.<\/li>\n
  • Llevar el queso dentro del trapo a la heladera por media hora, con un plato por debajo para que contin\u00fae drenando.<\/li>\n
  • Volcar el contenido del trapo en un bol y condimentar con sal, pimienta y lo que les guste. En el tupper que prepararon antes (ver arriba), colocar una tela o un rollo de cocina y poner todo el queso. Aplastar muy bien con una cuchara o una esp\u00e1tula y colocar otra tela o papel manteca o rollo de cocina por encima.<\/li>\n
  • Agregar peso al queso (bloques de madera, unas piedras, lo que encuentren!) y llevar a la heladera sobre una rejilla. Dejar prensar 24 horas y desmoldar. Lo pueden conservar en la heladera por dos semana seguro (un poco m\u00e1s tambi\u00e9n!).<\/li>\n<\/ul>\n

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