{"id":93589,"date":"2022-03-15T08:18:06","date_gmt":"2022-03-15T11:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=93589"},"modified":"2022-03-15T08:18:06","modified_gmt":"2022-03-15T11:18:06","slug":"arepas-colombianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2022\/03\/15\/arepas-colombianas\/","title":{"rendered":"Arepas colombianas"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<h3>para 20 arepas<\/h3>\n<ul>\n<li>500 gr de ma\u00edz blanco pisado (se consigue en cualquier diet\u00e9tica)<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Queso<\/li>\n<li>Rellenos varios<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Lavar los granos de ma\u00edz blanco pisado y ponerlos a remojar\u00a0en un bol o recipi\u00e9nte hondo, llen\u00e1ndolo\u00a0de agua hasta que todos los granos est\u00e9n sumergidos. Lo dejamos reposar as\u00ed durante toda la noche o al menos durante 10 horas (para los que alguna vez prepararon alguna receta de\u00a0locro, es el mismo procedimiento).<\/li>\n<li>Luego de esas 10 horas de remojo, enjuagar nuevamente los granos de ma\u00edz y colocarlos en una olla con agua, que vamos allevar a hervir durante 1 hora y media<strong> o dos<\/strong>\u00a0aproximadamente (hasta que est\u00e9 bien tierno). Si se evapora el agua vamos agregando.<\/li>\n<li>Ahora vamos a colar el ma\u00edz. Aqu\u00ed est\u00e1el \u00fanico secreto de \u00e9sta receta de arepas colombianas: deben dejar que el ma\u00edz est\u00e9 bien seco!\u00a0Se tiene que ir toda el agua que tengan, para \u00e9sto vamos a colarlos varios minutos, revolver y dejar col\u00e1ndo de nuevo. Una vez que est\u00e9n colados los vamos a pasar a un plato y volver a dejarlos reposar varios minutos, tienen que est\u00e1r 100% secos.<\/li>\n<li>Con una procesadora o mixer\u00a0vamos a triturar el ma\u00edz.\u00a0<em>En colombia \u00e9sto se hace con un \u201cmolino\u201c,<\/em>\u00a0pero como la mayor\u00eda no tenemos ese artefacto vamos a hacerlo con la procesadora. Van a ver que a medida que lo procesan\u00a0se va formando una especie de pasta o pur\u00e9.<\/li>\n<li>Dado que\u00a0la masa debe estar lo m\u00e1s fina posible\u00a0para que las arepas queden con buena consistencia, luego de procesar el ma\u00edz vamos a pisar el pur\u00e9 obtenido con un pisapapas (de forma similar a como hacemos el pur\u00e9 tradicional). Repetir varias veces hasta que la masa quede lisa.<\/li>\n<li>Agregar\u00a0sal y un buen chorro de aceite de oliva. Mi cu\u00f1ada colombiana en \u00e9sta parte le agrega queso rallado, pero es opcional. Ya tenemos la masa lista!<\/li>\n<li>Reservar a un lado un bol o recipiente con agua. Vamos a utilizar el agua para mojarnos las manos mientras vamos armando las arepas, y el agua evitar\u00e1 que la masa se nos pegue.<\/li>\n<li>Armar las arepas d\u00e1ndole una forma similar a la de una hamburguesa (puede variar a su gusto). Si quieren rellenarlas con queso, simplemente agregan en el medio una peque\u00f1a feta de queso.\u00a0\u00c9stas arepas se pueden congelar antes de cocinarse, as\u00ed que \u00e9ste es el momento perfecto para meterlas en el freezer si quer\u00e9s guardar algunas. Se cocinan super r\u00e1pido, yo las uso para el desayuno!<\/li>\n<li>Para cocinarlas, las llevamos a la plancha o si no tienen pueden hacerlo en una sart\u00e9n. Si las arepas est\u00e1n congeladas, esperar unas 7-8 minutos antes de darlas vueltas (no intentarlo antes porque se rompen).\u00a0Cocinarlas vuelta y vuelta hasta que est\u00e9n bien doradas\u00a0de los dos lados.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes para 20 arepas 500 gr de ma\u00edz blanco pisado (se consigue en cualquier diet\u00e9tica) Sal Aceite de oliva Queso Rellenos varios Modo de preparaci\u00f3n\u00a0 Lavar los granos de ma\u00edz blanco pisado y ponerlos a remojar\u00a0en un bol o recipi\u00e9nte hondo, llen\u00e1ndolo\u00a0de agua hasta que todos los granos est\u00e9n sumergidos. Lo dejamos reposar as\u00ed durante [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":93590,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[34801,34802],"class_list":{"0":"post-93589","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-arepas-colombianas-receta","10":"tag-receta-de-arepas-colombianas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93589"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93589\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}