{"id":93536,"date":"2022-03-14T08:00:06","date_gmt":"2022-03-14T11:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=93536"},"modified":"2022-03-13T20:12:17","modified_gmt":"2022-03-13T23:12:17","slug":"pan-de-arroz-integral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2022\/03\/14\/pan-de-arroz-integral\/","title":{"rendered":"Pan de arroz integral"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

para un pan grande o 2 peque\u00f1os<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • 140 g. de harina com\u00fan<\/li>\n
  • 100g. de harina integral fina<\/li>\n
  • 15 g. de leche en polvo<\/li>\n
  • 20 g. de az\u00facar<\/li>\n
  • 4 g. de sal<\/li>\n
  • 12 g. de levadura fresca (\u00f3 4g. de levadura seca)<\/li>\n
  • 100 ml. de leche<\/li>\n
  • 20 g. de manteca<\/li>\n
  • 90 g. de arroz integral cocido sin sal<\/li>\n
  • Fermento Tang Zhong\u00a0(no te asustes, es una tonter\u00eda que vale la pena hacer)\n
      \n
    • 15 g. de harina<\/li>\n
    • 75 g. de leche<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Primero haremos el arroz: colocarlo en una olla con 3 veces su volumen en agua. Tapar hasta que rompa el hervor. Destapar y dejar cocinar hasta que haya desaparecido toda el agua. Asegurarnos, al sacarlo, que el arroz haya quedado bien tierno. Reservar y dejar enfriar por completo. Este paso pod\u00e9s hacerlo el d\u00eda anterior o aprovechar un arroz que haya sobrado.<\/li>\n
      • Ahora el fermento Tang Zhong: esto dar\u00e1 esponjosidad y una suavidad tremenda a la masa \u00a1vale la pena hacerlo! Es muy f\u00e1cil: disolvemos por completo la harina en la leche. Una vez disuelto, lo ponemos a fuego m\u00ednimo y revolvemos continuamente, unos 2 minutos, hasta que se forme una pasta muy espesa y suave. Tambi\u00e9n la dejamos enfriar por completo.<\/li>\n
      • El siguiente paso es poner en la mesada o en un bol: los dos tipos de harina, la sal, el az\u00facar y la leche en polvo y el fermento que hiciste.<\/li>\n
      • Disolver la levadura en la leche, no hace falta que est\u00e9 disuelta del todo.<\/li>\n
      • \u00a0Agregar la leche con levadura a los ingredientes secos. Mezclar hasta que est\u00e9 todo integrado. \u00a1Atenci\u00f3n! La masa quedar\u00e1 secota. No te tientes de agregarle m\u00e1s l\u00edquido.<\/li>\n
      • Ir agregando la manteca de a poco, a temperatura ambiente. En cada paso, que la masa est\u00e9 totalmente integrada con la manteca.<\/li>\n
      • Agregar el arroz integral. Yo lo he hecho en 3 pasos: pongo un poco de arroz integral, amaso hasta que se integre del todo, pongo otro poco de arroz integral y as\u00ed.<\/li>\n
      • Finalmente, amasar la masa de pan completa unos 3-4 minutos.<\/li>\n
      • Colocar en un bol, tapar con papel film y dejar levar hasta que doble su volumen. Debe estar en ambiente c\u00e1lido y a salvo de corrientes de aire. El tiempo depende del ambiente. En mi caso fueron unos 45 minutos.<\/li>\n
      • Colocar con cuidado la masa levada en la mesada nuevamente. Desgasificarla (aplastarla un poco con los dedos) y hacer un espiral como se ve en la foto. Doblar un poco los extremos para adentro y colocar en un molde para horno.<\/li>\n
      • 11. Tapar con un trapo y dejar levar hasta que tenga un buen tama\u00f1o. Unos 20 minutos ser\u00e1n suficiente.<\/li>\n
      • \u00a0Hornear a 190\u00ba (horno medio), por unos 30 minutos o hasta que se vea dorado por fuera. Desmoldar y dejar enfriar antes de cortar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Ingredientes para un pan grande o 2 peque\u00f1os 140 g. de harina com\u00fan 100g. de harina integral fina 15 g. de leche en polvo 20 g. de az\u00facar 4 g. de sal 12 g. de levadura fresca (\u00f3 4g. de levadura seca) 100 ml. de leche 20 g. de manteca 90 g. de arroz integral […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":93537,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[34772,31110,34773,31109],"class_list":{"0":"post-93536","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-pan-de-arroz-integral-receta","10":"tag-pan-integral-receta","11":"tag-receta-de-pan-de-arroz-integral","12":"tag-receta-de-pan-integral"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93536"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93536\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}