{"id":93409,"date":"2022-03-08T09:14:41","date_gmt":"2022-03-08T12:14:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=93409"},"modified":"2022-03-08T09:14:41","modified_gmt":"2022-03-08T12:14:41","slug":"albondigas-de-pescado-en-salsa-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2022\/03\/08\/albondigas-de-pescado-en-salsa-verde\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas de Pescado en Salsa Verde"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

para 4 porciones<\/h3>\n

Para las alb\u00f3ndigas:<\/p>\n

    \n
  • 1\/2 kg. de merluza u otro pescado blanco<\/li>\n
  • 1\/2 taza de pan rallado<\/li>\n
  • 1 diente de ajo<\/li>\n
  • 2 cdas. de perejil picado<\/li>\n
  • 1 huevo<\/li>\n
  • Harina (cant. nec.)<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la\u00a0salsa verde<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • 2 dientes de ajo<\/li>\n
    • 1\/2 cebolla<\/li>\n
    • Perejil picado (bastante, una media taza)<\/li>\n
    • 1 cda. de harina<\/li>\n
    • 1\/2 vaso de vino<\/li>\n
    • 2 tazas de caldo de pescado<\/li>\n
    • Aceite<\/li>\n
    • Sal y Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de Preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • \u00a0Picar el pescado en trocitos muy peque\u00f1os, debe quedar como carne picada. Si lo hac\u00e9s con el pescado congelado es m\u00e1s f\u00e1cil. Y sino tambi\u00e9n se puede utilizar la procesadora.<\/li>\n
      • Mezclar la picada de pescado con el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil. Salpimentar. Debe quedar una pasta homog\u00e9nea.<\/li>\n
      • Formar bolitas y pasarlas por harina levemente. No deben quedar rebozadas, es solo un toque. Retirar el exceso<\/li>\n
      • Fre\u00edr en aceite muy caliente, una pasada r\u00e1pida, hasta que est\u00e9n levemente dorados. Retirar y reservar. \u00a1Atenci\u00f3n! Este paso es opcional. Si quer\u00e9s hacer la comida un poco m\u00e1s sana, pod\u00e9s evitar la fritura. Poniendo las alb\u00f3ndigas directamente en la salsa y sin tocarlas unos minutos, no se desarmar\u00e1n.<\/li>\n
      • La salsa verde: picar la cebolla y el ajo. Rehogar en aceite a fuego medio hasta que la cebolla est\u00e9 transparente.<\/li>\n
      • Agregar la cucharada de harina y remover durante un minuto, hasta que la harina quede tostada.<\/li>\n
      • Agregar el vino y remover unos minutos, hasta que se haya evaporado el alcohol.<\/li>\n
      • \u00a0Incorporar el caldo y el perejil picado. Remover hasta que quede bien disuelta la harina (la salsa espesar\u00e1).<\/li>\n
      • Agregar las alb\u00f3ndigas de pescado a la salsa y cocinar unos minutos m\u00e1s. Nota: si decidiste no fre\u00edr las alb\u00f3ndigas, agregarlas y tapar la olla. Cocinar en total unos 10-15 minutos. No removerlas hasta pasados los primeros 5 minutos, sino se desarmar\u00e1n.<\/li>\n
      • \u00a0Servir y rociar con perejil picado. Yo acompa\u00f1\u00e9 con arroz integral.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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