{"id":92355,"date":"2021-12-15T09:26:18","date_gmt":"2021-12-15T12:26:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=92355"},"modified":"2021-12-15T09:26:18","modified_gmt":"2021-12-15T12:26:18","slug":"huevos-benedictinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/12\/15\/huevos-benedictinos\/","title":{"rendered":"Huevos Benedictinos"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

para 2 porciones<\/h3>\n
    \n
  • 2 huevos<\/li>\n
  • 2 rodajas de pan<\/li>\n
  • 2 rodajas gruesas de lomito (puede ser tambi\u00e9n jam\u00f3n)<\/li>\n
  • 2 cdas. de vinagre<\/li>\n
  • Unos tallos de ciboulette para decorar<\/li>\n
  • Manteca<\/li>\n
  • Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la salsa holandesa<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 1 yema<\/li>\n
    • 75g. De manteca<\/li>\n
    • 1 cda. De jugo de lim\u00f3n<\/li>\n
    • Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Tostar las rodajas de pan y poner una en cada plato. Untar uno de los lados con manteca.<\/li>\n
      • Dorar levemente el lomito de ambos lados en una sart\u00e9n con un hilito de aceite. Colocar cada rodaja sobre un pan.<\/li>\n
      • \u00a0Escalfar los huevos: romper cada huevo en un cuenco aparte (s\u00ed, esta vez, hacelo as\u00ed). Poner a hervir agua con el vinagre. Dejar a fuego medio bajo. No queremos que hierva fuerte porque se nos desarmar\u00e1 el huevo. Cuando est\u00e9 a punto de hervir, revolver con cuchara varias veces, formando un remolino en el agua. Colocar uno de los huevos en el centro del remolino, esto har\u00e1 que nos queden armados y la clara no se vaya de paseo por toda la olla. Cocinar hasta que veamos que la pel\u00edcula que cubre la yema est\u00e1 blancuzca. Escurrir el huevo y colocarlo sobre el lomito (en el pan). Repetir la operaci\u00f3n con el otro huevo.<\/li>\n
      • \u00a0La salsa holandesa: no es la salsa m\u00e1s f\u00e1cil de hacer pero si segu\u00eds paso a paso lo que te digo saldr\u00e1 bien. Bat\u00ed la yema con un chorrito de agua al ba\u00f1o mar\u00eda (a fuego suave). Ten\u00e9 preparada la manteca fr\u00eda y cortada en cubitos. Vas a ir agregando de a un cubito de manteca mientras bat\u00eds. El truco est\u00e1 en que la manteca va enfriando la yema para que no se cocine. Hay que batir continuamente. Al terminar el \u00faltimo cubito de manteca, agregar el jugo de lim\u00f3n, sal y pimienta<\/li>\n
      • \u00a0Ba\u00f1ar los huevos con salsa holandesa y decorar con las ramitas de ciboulette.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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