{"id":91845,"date":"2021-10-25T10:55:32","date_gmt":"2021-10-25T13:55:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=91845"},"modified":"2021-10-25T10:55:32","modified_gmt":"2021-10-25T13:55:32","slug":"tapa-de-asado-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/10\/25\/tapa-de-asado-al-horno\/","title":{"rendered":"Tapa de asado al horno"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

<\/h3>\n
    \n
  • 1 trozo de tapa de asado<\/li>\n
  • Papas<\/li>\n
  • Sal, pimienta y aceite<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la marinada:<\/p>\n

      \n
    • 2 cdas. de perejil picado<\/li>\n
    • 2 dientes de ajo picados<\/li>\n
    • 1 cda. de piment\u00f3n o aj\u00ed molido (si te gusta picante)<\/li>\n
    • 1 cda. de or\u00e9gano<\/li>\n
    • 1\/2 vaso de aceite de oliva<\/li>\n
    • 3 cdas. de\u00a0de vinagre<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n

      Mezcl\u00e1 todos los ingredientes de la\u00a0marinada\u00a0(que no es m\u00e1s que un chimichurri cl\u00e1sico). Pon\u00e9 la carne en una fuente y cubrila con ella. Tapala con papel film y dejala, a temperatura ambiente, m\u00ednimo\u00a01\u00a0hora. Lo mejor es hacerlo la noche anterior.<\/p>\n

      15 minutos antes de poner la carne en el horno, precalentalo a fuego m\u00e1ximo.<\/p>\n

      Coloc\u00e1 la carne\u00a0con la marinada en una fuente de horno. Las\u00a0papas, peladas y cortadas ad hoc, alrededor de la carne. Roci\u00e1 la preparaci\u00f3n con un poco de aceite. A\u00fan no la sales.<\/p>\n

      El secreto para que la tapa de asado quede tierna: Todo el misterio para que quede tierna est\u00e1\u00a0en c\u00f3mo utiliz\u00e1s la\u00a0temperatura\u00a0y el\u00a0tiempo\u00a0de cocci\u00f3n. Lo vas a hacer de la siguiente manera y, si compraste una buena carne, te juro que no falla nunca:<\/p>\n

      a) Primero pon\u00e9s la carne en el horno precalentado al m\u00e1ximo. Solo por\u00a010 minutos\u00a0(no m\u00e1s que esto). Esto es para\u00a0sellar la carne.<\/p>\n

      b) Luego, sin abrir el horno, baj\u00e1s la temperatura a\u00a0m\u00ednimo.<\/p>\n

      c) Lo\u00a0principal: Cocer\u00e1s la tapa de asado en m\u00ednimo entre 1 hora y media y 2 horas. Esto depende del horno y de la carne. Pero NUNCA menos de 1 hora y media.<\/p>\n

      d) Intent\u00e1\u00a0no abrir\u00a0el horno en la primera hora.<\/p>\n

      e) Los \u00faltimos 15 minutos, pod\u00e9s\u00a0subir\u00a0un poco el horno para dorar (nunca al m\u00e1ximo).<\/p>\n

      f) Apag\u00e1 el horno y dej\u00e1\u00a0reposar\u00a0la carne unos 5-10 minutos, para que se asienten los jugos.<\/p>\n

      5. Salpimentar y llevar a la mesa con sonrisa satisfecha. Al primer comentario de \u201cesto parece\u00a0manteca\u201c, hacerse el desentendido y responder al paso, \u201ces re f\u00e1cil, despu\u00e9s te ense\u00f1o\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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