{"id":91700,"date":"2021-10-18T09:53:24","date_gmt":"2021-10-18T12:53:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=91700"},"modified":"2021-10-18T09:53:24","modified_gmt":"2021-10-18T12:53:24","slug":"causa-peruana-de-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/10\/18\/causa-peruana-de-atun\/","title":{"rendered":"Causa Peruana de At\u00fan"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

para 6 personas<\/h3>\n
    \n
  • 700g. de papa (la receta original lleva mitad de papas blancas y mitad amarillas o criollas)<\/li>\n
  • 1 aj\u00ed amarillo<\/li>\n
  • 1 lim\u00f3n<\/li>\n
  • Aceite (unas 4 cdas.)<\/li>\n<\/ul>\n

    P<\/em>ara el relleno:<\/em><\/p>\n

      \n
    • 2 latas de at\u00fan<\/li>\n
    • 1 tomate<\/li>\n
    • 6 aceitunas<\/li>\n
    • 1\/2 cebolla<\/li>\n
    • 3 cdas. de mayonesa<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Hervir las\u00a0papas\u00a0y hacer un pur\u00e9. El secreto para que se deshaga bien es aplastar las papas en caliente, sin medio l\u00edquido.<\/li>\n
      • \u00a0Triturar el\u00a0aj\u00ed amarillo\u00a0con el jugo de\u00a0lim\u00f3n\u00a0y el\u00a0aceite. Agregar esta mezcla al pur\u00e9. Deber\u00e1 quedar un pur\u00e9 espeso, casi como una masa maleable. Refrigerar.<\/li>\n
      • La causa tiene color amarillo (por la papa amarilla o criolla), as\u00ed que si no la consegu\u00eds, se puede utilizar el siguiente truco: triturar junto con el aj\u00ed un pimiento morr\u00f3n amarillo. Esto dar\u00e1 color y un sabor ligeramente m\u00e1s dulce, pero no tapar\u00e1 el picor del aj\u00ed amarillo.<\/li>\n
      • Para el relleno, deshacer el\u00a0at\u00fan, picar el\u00a0tomate, las\u00a0aceitunas\u00a0y la\u00a0cebolla\u00a0y mezclar con la mayonesa. Quedar\u00e1 una pasta.<\/li>\n
      • . Para\u00a0armar la causa,<\/strong> cubrimos un recipiente con papel film (o utilizamos un aro ad hoc, yo no encontr\u00e9 el m\u00edo ese d\u00eda). Ponemos una capa de pur\u00e9, una de la mezcla de at\u00fan y por encima, m\u00e1s pur\u00e9. El secreto para aplastar el pur\u00e9 sin que se forme una mezcla espantosa es mojar el reverso de una cuchara con agua fr\u00eda y aplastarlo con esto. Refrigerar un buen rato, m\u00ednimo media hora.\n

        Desmoldar y servir.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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