{"id":91609,"date":"2021-10-08T10:10:37","date_gmt":"2021-10-08T13:10:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=91609"},"modified":"2021-10-08T10:10:37","modified_gmt":"2021-10-08T13:10:37","slug":"risotto-con-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/10\/08\/risotto-con-chorizo\/","title":{"rendered":"Risotto con chorizo"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

para 3 porciones<\/h3>\n
    \n
  • 1 cebolla morada<\/li>\n
  • 1\/2 morr\u00f3n<\/li>\n
  • 3 cdas. de pur\u00e9 de tomates<\/li>\n
  • 1 chorizo criollo<\/li>\n
  • 2 dientes de ajo<\/li>\n
  • 1 taza de arroz carnaroli<\/li>\n
  • 1 chorro de vino tinto<\/li>\n
  • 4 tazas aprox. de caldo<\/li>\n
  • 1 cdita. de piment\u00f3n<\/li>\n
  • Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Lo primero que vamos a hacer es quitarle la piel del chorizo y deshacer un poco el interior con un tenedor.<\/li>\n
    • Despu\u00e9s, vamos a colocar este interior del chorizo en una olla vac\u00eda, a fuego medio \u2013 fuerte. El chorizo se desgrasar\u00e1 y quedar\u00e1 crocante. Revolver de tanto en tanto con una cuchara de madera, deshaciendo los trozos de chorizo que hayan quedado muy grandes. Si larga mucho l\u00edquido (es decir, grasa) vayan retir\u00e1ndolo de la sat\u00e9n y volviendo a poner los pedacitos secos de nuevo al fuego. Una vez que est\u00e9n bien crocantes, retirar en un plato y reservar.<\/li>\n
    • \u00a0Vamos a picar la cebolla. Tambi\u00e9n el ajo y el morr\u00f3n.<\/li>\n
    • En la misma olla en la que hicimos el chorizo (no la lavamos, pero le quitamos el exceso de grasa), salteamos la cebolla, el morr\u00f3n y el ajo hasta que vean que la cebolla est\u00e9 transparente.<\/li>\n
    • Ahora vamos a agregar a la olla el chorizo y el chorro de vino tinto. lo dejamos cocinar un par de minutos, revolviendo, hasta que deje de salir olor a alcohol.<\/li>\n
    • \u00a0Lo que sigue es agregar sal, pimienta y piment\u00f3n. Tambi\u00e9n el pur\u00e9 de tomates.<\/li>\n
    • \u00a0Momento de agregar el arroz y cocinar, revolviendo en m\u00ednimo, hasta que se vea un poco transparente y brillante.<\/li>\n
    • Ahora s\u00ed, risotto moment: vamos a ir agregando cucharadas de caldo de a poco (es importante tener el caldo siempre caliente) y revolviendo, no continuamente pero s\u00ed muy seguido. Cada vez que el arroz pierda humedad, agregamos otra cucharada de caldo. Seguimos as\u00ed hasta que nuestro risotto se vea cremoso y el arroz est\u00e9 en el punto que te gusta (a m\u00ed me gusta al dente).<\/li>\n
    • Por \u00faltimo, revolver con fuerza para que quede bien meloso. Servir y comer inmediatamente \u00a1as\u00ed no se enfr\u00eda!<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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