{"id":91569,"date":"2021-10-06T21:20:51","date_gmt":"2021-10-07T00:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=91569"},"modified":"2021-10-06T21:23:16","modified_gmt":"2021-10-07T00:23:16","slug":"kimchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/10\/06\/kimchi\/","title":{"rendered":"Kimchi"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes para hacer Kimchi coreano tradicional:<\/strong><\/h3>\n<ul class=\"padding-left-0 double-column\">\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-0\">\u00a01 Col china<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-1\">\u00a010 gramos de Harina de arroz<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-2\">\u00a04 dientes de Ajo<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-3\">\u00a01 trozo de Jengibre<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-4\">\u00a02 cucharadas soperas de Az\u00facar<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-5\">\u00a02 litros de Agua<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-6\">\u00a03 cucharadas soperas de Pasta de soja<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-7\">\u00a0250 gramos de Sal gruesa\u00a0<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-8\">\u00a04 cucharadas soperas de Salsa de concentrado de pescado<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-9\">\u00a01 cucharada sopera de Piment\u00f3n picante o chile en polvo<\/label><\/li>\n<li class=\"ingrediente\"><label for=\"ingrediente-10\">\u00a01 cucharadita de Semillas de s\u00e9samo en grano<\/label><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"titulo titulo--h3\"><strong>C\u00f3mo hacer Kimchi coreano tradicional:<\/strong><\/div>\n<div id=\"anchor_0\" class=\"apartado\">\n<div class=\"orden\"><\/div>\n<ul>\n<li>Lo primero que tenemos que hacer para preparar este kimchi coreano es separar las hojas del tallo de la col china,\u00a0cortarlas en trozos\u00a0y cortar el tallo tambi\u00e9n en trozo grandes.<\/li>\n<li>El kimchi de col china tambi\u00e9n se puede hacer rall\u00e1ndola en trozos finos como si fuera una zanahoria, o dejando la col entera, todo depende de nuestros gustos.<\/li>\n<li>Seguidamente, en un recipiente grande a\u00f1adimos el agua y la sal gruesa , lo mezclamos bien para que se disuelva la sal y as\u00ed obtener una salmuera. Ahora metemos la col china cortada y la dejamos en esta salmuera durante unas 12 horas aproximadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"anchor_2\" class=\"apartado\">\n<ul>\n<li>Por otro lado,\u00a0<strong>preparamos la salsa coreana picante<\/strong>. Para ello, pelamos el trozo de jengibre y lo metemos en un mortero junto con los ajos tambi\u00e9n pelados, y lo machacamos todo junto hasta obtener una\u00a0pasta de ajo\u00a0y jengibre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"anchor_3\" class=\"apartado\">\n<ul>\n<li>A continuaci\u00f3n, mezclamos la harina de arroz con el chile en polvo o piment\u00f3n picante, agregamos un poquito de agua fr\u00eda y removemos bien hasta conseguir una <strong>especie de escabeche<\/strong> para el kimchi coreano. Entonces agregamos la pasta de ajos y jengibre, la pasta de soja, la salsa de concentrado de pescado, las semillas de s\u00e9samo y el az\u00facar, y mezclamos todo bien de nuevo. Guardamos este adobo en la heladera<\/li>\n<li>Una vez ha reposado todas las horas correspondientes la col china en la salmuera, la escurrimos bien y la metemos en la preparaci\u00f3n anterior, removiendo y dejando que se empape bien. Entonces volcamos\u00a0 todo el kimchi coreano en un recipiente, frasco o un tupper, y dejamos que <strong>fermente en la heladera <\/strong>m\u00ednimo unos 8 d\u00edas para que tenga ese sabor \u00e1cido, salado y picante caracter\u00edstico, aunque tambi\u00e9n puedes com\u00e9rtelo unos d\u00edas antes pero a\u00fan no tendr\u00e1 ese sabor tan notable.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Propiedades del kimchi coreano:<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>En primer lugar, debido a la fermentaci\u00f3n de las diversas verduras con sal se produce el \u00e1cido l\u00e1ctico, que es un potente limpiador del aparato digestivo. A la vez, las bacterias producidas en la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica hacen del kimchi lo convierten en un prebi\u00f3tico y un probi\u00f3tico en s\u00ed, de tal manera que facilitan la digesti\u00f3n de todos los alimentos que lo componen repoblando la flora intestinal natural y fortaleciendo nuestras defensas del tracto digestivo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el<strong>\u00a0kimchi coreano<\/strong>\u00a0es un gran fuente de vitaminas A, C, B1 y B2, carotenos, calcio, prote\u00ednas y carbohidratos, as\u00ed como un gran antioxidante ya que la mayor\u00eda de sus ingredientes como el ajo, el jengibre, la col china, los nabos, el piment\u00f3n o el chile en polvo, etc&#8230; combaten los radicales libres. Asimismo, se considera que este producto fermentado previene el colesterol cuidado de la salud de nuestras arterias y previene el c\u00e1ncer, sobre todo por la propiedades beneficiosas del ajo y el jengibre.<\/p>\n<p>El hecho de que las verduras utilizadas para la\u00a0<strong>receta del kimchi<\/strong>\u00a0no est\u00e9n cocinadas sino que sean fermentadas hacen que conserven a\u00fan m\u00e1s todas sus propiedades naturales que benefician a nuestro organismo, y adem\u00e1s est\u00e9n \u00abpre-digeridas\u00bb debido a la fermentaci\u00f3n, por lo que de nuevo comprobamos que es una preparaci\u00f3n perfecta para digestiones ligeras y baja en calor\u00edas.<\/p>\n<p>En base a todo esto, se demuestra que el\u00a0<strong>kimchi de col china<\/strong>\u00a0o de otras verduras y frutas es un alimento ideal para comerlo solo o de guarnici\u00f3n en cualquier comida que nos apetezca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes para hacer Kimchi coreano tradicional: \u00a01 Col china \u00a010 gramos de Harina de arroz \u00a04 dientes de Ajo \u00a01 trozo de Jengibre \u00a02 cucharadas soperas de Az\u00facar \u00a02 litros de Agua \u00a03 cucharadas soperas de Pasta de soja \u00a0250 gramos de Sal gruesa\u00a0 \u00a04 cucharadas soperas de Salsa de concentrado de pescado \u00a01 cucharada [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":91570,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[33529,33534,33535,33530,33533,33532,33531],"class_list":{"0":"post-91569","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-como-hacer-kimchi-coreano-tradicional","10":"tag-dia-nacional-del-kimchi","11":"tag-dia-nacional-del-kimchi-en-argentina","12":"tag-kimchi-receta","13":"tag-propiedades-del-kimchi","14":"tag-propiedades-del-kimchi-coreano","15":"tag-receta-del-kimchi"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91569"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91569\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}