{"id":90448,"date":"2021-07-23T09:36:02","date_gmt":"2021-07-23T12:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=90448"},"modified":"2021-07-23T09:36:02","modified_gmt":"2021-07-23T12:36:02","slug":"como-hacer-fideos-caseros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/07\/23\/como-hacer-fideos-caseros\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer fideos caseros"},"content":{"rendered":"

Ingredientes para los fideos<\/strong><\/h3>\n

para calcular por persona<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • 1 huevo<\/li>\n
  • 100 gr de harina 0000 (aunque tambi\u00e9n se puede usar 000)<\/li>\n
  • 1 cda de aceite de oliva (opcional)<\/li>\n
  • Una pizca de sal (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Poner la harina y la sal en un bol, integrar y hacer un hueco en el medio. Agregar el huevo y el aceite si eligen agregarle. Batir un poco con una cuchara o tenedor y unir en una masa.<\/li>\n
    • Una vez que se haya integrado todo muy bien a amasar! Amasar unos 15 o 20 minutos y dejar descansar por media hora.<\/li>\n
    • En este paso hay que estirar la masa: ya sea con m\u00e1quina de pastas o con un palo de amasar el proceso es el mismo. Hay que estirar la masa, doblarla y volverla a estirar. Una y otra vez hasta que quede del grosor que estamos buscando. Si es con la m\u00e1quina hay que ir bajando un n\u00famero cada vez, si es con el palote hay que amasar con m\u00e1s fuerza!<\/li>\n
    • Se debe cortar en la forma que se prefiera, se espolvorea con harina y se deja orear unos 30 minutos<\/li>\n<\/ul>\n

      Ingredientes del tuco<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • 3 dientes de ajo<\/li>\n
      • 2 cebollas medianas<\/li>\n
      • 1\/2 pimiento morr\u00f3n<\/li>\n
      • 1 trozo de carne (roast beef funciona muy bien!)<\/li>\n
      • 1 trocito de zanahoria<\/li>\n
      • 1 lata de pur\u00e9 de tomates<\/li>\n
      • 1 lata de tomates cubeteados o enteros<\/li>\n
      • Caldo de verduras (opcional)<\/li>\n
      • Sal<\/li>\n
      • Pimienta<\/li>\n
      • Condimentos a gusto: piment\u00f3n, aj\u00ed molido, or\u00e9gano, tomillo, laurel\u2026<\/li>\n
      • Un chorrito de vino (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

        Modo de preparaci\u00f3n del tuco<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Quitar el excedente de la grasa de la carne y cortar en trozos. Sellar en una olla con un poco de aceite de oliva caliente. Para que la carne quede bien rica deben moverla una sola vez y despu\u00e9s no volverla a tocar hasta que est\u00e9 dorada. Reci\u00e9n ah\u00ed hay que darlas vuelta para sellarla del otro lado. Reservar.<\/li>\n
        • Picar la cebolla, el pimiento morr\u00f3n y el ajo en cuadraditos peque\u00f1os y saltear en la misma olla que se hab\u00eda usado para la carne con un chorrito m\u00e1s de aceite de oliva.<\/li>\n
        • Una vez que la cebolla est\u00e9 transparente agregar el tomate cubeteado, la salsa de tomate y la carne. Condimentar. Cocinar unos minutos y agregarle el pedacito de zanahoria, esto le quitar\u00e1 la acidez al tomate.<\/li>\n
        • De ser necesario agregarle un poco de caldo. Tapar y dejar cocinando a fuego lento hasta que la carne est\u00e9 tierna. Hervirlo un buen rato (por ejemplo 1 hora) y quedar\u00e1 mucho mejor. Una vez cocido dejar reposando para que tome mejor gusto.<\/li>\n
        • Hervir los fideos caseros, servir con el tuco y con todo el queso que quieran y a disfrutar!<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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