{"id":90231,"date":"2021-07-07T10:20:49","date_gmt":"2021-07-07T13:20:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=90231"},"modified":"2021-07-07T10:20:49","modified_gmt":"2021-07-07T13:20:49","slug":"sopa-de-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/07\/07\/sopa-de-pescado\/","title":{"rendered":"Sopa de pescado"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Caldo de pescado o fumet (aproximadamente)1500\u00a0ml<\/li>\n<li>Langostinos crudos20<\/li>\n<li>Almejas350 g<\/li>\n<li>Pescado blanco (bacalao, rape, merluza&#8230;)700 g<\/li>\n<li>Cebolla peque\u00f1a1<\/li>\n<li>Puerro peque\u00f1o1<\/li>\n<li>Apio peque\u00f1o1<\/li>\n<li>Zanahoria mediana1<\/li>\n<li>Pulpa de pimiento choricero 15 ml<\/li>\n<li>Laurel1<\/li>\n<li>Piment\u00f3n dulce media cucharadita<\/li>\n<li>Piment\u00f3n picante al gusto<\/li>\n<li>Azafr\u00e1n una pizca<\/li>\n<li>Pimienta negra molida<\/li>\n<li>Perejil fresco al gusto<\/li>\n<li>Tomillo seco (opcional)<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Si ya tenemos fumet casero nos podemos ahorrar el paso de hacerlo. En caso contrario, con improvisar un poco r\u00e1pidamente aprovechando las cabezas y c\u00e1scaras de los langostinos, y las cabezas o espinas del pescado -si las hubiera-, ya nos quedar\u00e1 mucho mejor .<\/li>\n<li>Lo primero es dejar en remojo las almejas en agua fr\u00eda. Despu\u00e9s recomiendo ir preparando las verduras; lavar las zanahorias, el puerro y el apio, pelar ligeramente y picar en piezas muy finas junto con la cebolla y el puerro.\u00a0 Aprovechar los restos de las verduras para el caldo.<\/li>\n<li>Pelar los langostinos sobre una cazuela que recoja los jugos, reservando los cuerpos limpios aparte. Poner dos o tres cucharadas de aceite de oliva a calentar y a\u00f1adir los cuerpos de los langostinos y, si tenemos, cabeza o espinas de pescado. Salpimentar ligeramente y saltear a fuego fuerte dejando que agarre un poco al fondo. Cubrir con agua, aproximadamente algo menos de dos litros. Llevar a ebullici\u00f3n y bajar el fuego; cocer unos 20 minutos. Colar y reservar.<\/li>\n<li>En la misma olla limpia calentar un poco de aceite y a\u00f1adir las verduras. Salpimentar ligeramente, a\u00f1adir el laurel . Sofre\u00edr durante unos 8 minutos. A\u00f1adir el piment\u00f3n y el azafr\u00e1n, remover muy bien y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubrir con un litro de caldo y cocer 10 minutos. Triturar\u00a0 para deshacer la mayor parte de las verduras, que lo espesar\u00e1n.<\/li>\n<li>Agregar el pescado limpio y troceado; pasados 5 minutos echar tambi\u00e9n los langostinos. Cuando empiecen a coger color echar las almejas bien escurridas y enjuagadas, tapar y esperar a que se abran. Si hiciera falta\u00a0podemos a\u00f1adir m\u00e1s caldo. Retirar el laurel, poner al punto de sal y servir caliente. Dar un golpe de pimienta reci\u00e9n molida y a\u00f1adir perejil, eneldo o tomillo al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes Caldo de pescado o fumet (aproximadamente)1500\u00a0ml Langostinos crudos20 Almejas350 g Pescado blanco (bacalao, rape, merluza&#8230;)700 g Cebolla peque\u00f1a1 Puerro peque\u00f1o1 Apio peque\u00f1o1 Zanahoria mediana1 Pulpa de pimiento choricero 15 ml Laurel1 Piment\u00f3n dulce media cucharadita Piment\u00f3n picante al gusto Azafr\u00e1n una pizca Pimienta negra molida Perejil fresco al gusto Tomillo seco (opcional) Sal Aceite [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90232,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[32960,12981,15559,32961],"class_list":{"0":"post-90231","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-receta-de-sopa-de-pescado","10":"tag-recetas-de-pescado","11":"tag-recetas-de-sopas","12":"tag-sopa-de-pescado-receta"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}