{"id":89874,"date":"2021-04-19T09:00:10","date_gmt":"2021-04-19T12:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=89874"},"modified":"2021-04-18T21:35:29","modified_gmt":"2021-04-19T00:35:29","slug":"cuales-son-los-beneficios-de-la-alimentacion-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/nutricion\/2021\/04\/19\/cuales-son-los-beneficios-de-la-alimentacion-sustentable\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de la alimentaci\u00f3n sustentable?"},"content":{"rendered":"

\u00bfComer productos sustentables es sin\u00f3nimo de comer mejor?<\/strong><\/h3>\n

La palabra\u00a0sustentabilidad\u00a0est\u00e1 tocando todos los \u00f3rdenes de la vida. Basta con poner un hashtag con esa premisa para ver lo fuerte que pisa en Instagram y otras redes sociales. Pero, \u00bfsab\u00e9s realmente de qu\u00e9 se trata cuando est\u00e1 vinculada a los productos alimenticios?<\/p>\n

\u201cLa alimentaci\u00f3n sustentable defiende una buena causa: que el modo de producci\u00f3n y consumo de los alimentos no perjudique al medio ambiente. Si bien es una cruzada con muchos seguidores entre la comunidad vegetariana y vegana, lo cierto es que cada vez se suman m\u00e1s y m\u00e1s adeptos, porque el foco no est\u00e1 solo en los vegetales y las frutas, sino en todos los alimentos. \u00bfCu\u00e1les se priorizan? Los org\u00e1nicos o agroecol\u00f3gicos, que sean de estaci\u00f3n, que est\u00e9n producidos cerca del lugar donde los compramos y que formen parte de una cadena de comercializaci\u00f3n justa\u201d. introduce Mat\u00edas Marchetti, licenciado en nutrici\u00f3n y autor del libro M\u00e9todo #MarchettiRules\u00ae.<\/p>\n

El debate tambi\u00e9n se extiende a los envases, promoviendo aquellos que puedan ser reciclados o reutilizados, lo que completa un combo que contempla toda la trazabilidad de lo que comemos y al que, en muchos lugares del mundo, se sumaron las voces de los chef m\u00e1s prestigiosos.<\/p>\n

\u201cLa movida est\u00e1 buen\u00edsima, pero tambi\u00e9n est\u00e1 muy acotada a un grupo o sector socioecon\u00f3mico. Como muchas otras cosas que en su origen son destacables, puede tener su da\u00f1o colateral; porque se necesitan certificaciones muy costosas, que \u2013obvio\u2013 impactan en el precio final del producto\u201d, agrega Marchetti, a la vez que sugiere que si no se puede acceder a determinado producto de estas caracter\u00edsticas, no se elimine ese alimento de la dieta.<\/p>\n

\u201cSi tus cuentas est\u00e1n en rojo y no pod\u00e9s comprarte el famoso pollo org\u00e1nico, \u00bften\u00e9s que correrlo de tu plan? No, para nada. Lo que yo te recomiendo es que consumas el pollo de siempre, porque, a nivel nutricional, no hay tantas diferencias entre uno y otro. Es cierto que el org\u00e1nico puede resultar menos da\u00f1ino, pero no porque var\u00eden sustancialmente sus nutrientes, sino porque lo hace el nivel de qu\u00edmicos utilizados en su cadena de producci\u00f3n\u201d, detalla.<\/p>\n

Lejos de promover un radical \u201ccomamos org\u00e1nico nada\u201d, el nutricionista destaca que quienes se sientan tentados por sumarse a la impronta sustentable, pueden inicar el cambio desde casa, con los medios y el presupuesto disponible: \u201cUna de las t\u00e9cnicas que promueve la alimentaci\u00f3n sustentable es el trashcooking, que es ni m\u00e1s ni menos que algo que ya implementaban nuestras madres y abuelas cuando nos dec\u00edan: \u00b4hoy comemos bu\u00f1uelos con el arroz que sobr\u00f3 en la cena de ayer\u00b4.<\/p>\n

Algunos profesionales tambi\u00e9n la denominan \u201ccocina de aprovechamiento\u201d, que se traduce en reutilizar las sobras. No solo de la noche anterior, sino todas aquellas partes de los alimentos que solemos desechar, como tallos, c\u00e1scaras o semillas\u201d.<\/p>\n

Otra forma de ser sustentable puertas adentro, seg\u00fan explica Marchetti, es\u00a0planificar el men\u00fa semanal para no comprar de m\u00e1s, porcionar frutas y verduras para congelarlas antes de que se descompongan y buscar recetas que te permitan una utilizaci\u00f3n total del producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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