{"id":83755,"date":"2020-04-14T09:52:56","date_gmt":"2020-04-14T12:52:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=83755"},"modified":"2020-04-14T09:52:56","modified_gmt":"2020-04-14T12:52:56","slug":"bagna-cauda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2020\/04\/14\/bagna-cauda\/","title":{"rendered":"Bagna Cauda"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>5 dientes de ajo<\/li>\n<li>5 anchoas<\/li>\n<li>Aceite extra<\/li>\n<li>1\/2 lt. de crema de leche<\/li>\n<li>1 pu\u00f1ado de nueces<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>para\u00a0mojar en la salsa<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>1\/2 br\u00f3coli<\/li>\n<li>1\/2 coliflor<\/li>\n<li>2 papas chicas<\/li>\n<li>2 milanesas<\/li>\n<li>1 caja de ravioles<\/li>\n<li>1 zanahoria<\/li>\n<li>3 tallos de apio<\/li>\n<li>200 g. de repollitos de bruselas<\/li>\n<li>3\/4 de pan<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>primero que vamos a hacer es cortar el pan. La mitad vamos a cortarlo en rodajas, y la otra mitad en cubos. No importa si es pan del d\u00eda anterior ya que lo vamos a tostar, por lo cual es exactamente lo mismo. Colocar los trozos de pan en una fuente para horno y dorar con un chorrito de aceite en el horno, hasta que est\u00e9n completamente tostado.<\/p>\n<p>Ahora las papas: vamos a pelarlas y cortarlas calculando el tama\u00f1o de un bocado. Recuerden que todos \u00e9stos ingredientes que estamos preparando vamos a mojarlos en la salsa bagna cauda, por lo cual ustedes deben calcular un tama\u00f1o adecuado de un bocado. As\u00ed como est\u00e1n vamos a cocinarlas al vapor, o al horno. Si las hierven pueden agregar un chorrito de vinagre al agua, esto har\u00e1 que se mantengan firmes y no se deshagan en la cocci\u00f3n. Lo importante es lograr una cocci\u00f3n justa, no solo de las papas sino en todos los ingredientes, ya que deben estar \u201cfirmes\u201d para que podamos mojarlos en la salsa sin problema.<\/p>\n<p>N\u00famero tres, el br\u00f3coli, el coliflor y los repollitos de bruselas. Vamos a desarmar los \u201carbolitos\u201d del br\u00f3coli y el coliflor para que queden del tama\u00f1o de un bocado, y a los repollitos los cortamos por la mitad. Cocinamos ambas verduras tambi\u00e9n al vapor o hervidas.<\/p>\n<p>Lo mismo vamos a hacer con las zanahorias, las cortamos del tama\u00f1o de un bocado y las cocinamos al vapor.<\/p>\n<p>El apio en cambio vamos a cortar en tiritas y vamos a utilizarlo en crudo, por lo tanto solo lo lavamos bien y lo cortamos.<\/p>\n<p><strong>Opcional\u00a0<\/strong> Fre\u00edr unas milanesas, de pollo pero tambi\u00e9n puede ser de carne. Despu\u00e9s las cortamos en pedacitos que podamos pinchar f\u00e1cilmente para mojar en la bagna cauda.<br \/>\nOtra idea incre\u00edble Ravioles!\u00a0 fritos. Tambi\u00e9n se pueden hacer hervidos siempre y cuando queden bien al dente para que no se desarmen. Sin embargo si los preparamos fritos quedar\u00e1n bien crocantes, como si fueran empanadas peque\u00f1as, ideales para mojar en la salsa. Yo hice ravioles de ricota, pueden elegir lo que m\u00e1s les guste.<\/p>\n<h3><strong>como preparar la bagna cauda en 5 pasos<\/strong><\/h3>\n<p>La proporci\u00f3n que vamos a usar son 1 diente de ajo, 100 cc de crema y 1 anchoa por persona. Cr\u00e9anme, \u00e9sto no ser\u00e1 mucho ajo. La bagna cauda es una salsa con personalidad y mucho sabor. Lo m\u00ednimo que podemos utilizar es \u00e9sta cantidad, si les gusta pueden poner m\u00e1s.<\/p>\n<p>Lo primero es pelar los ajos y quitarle el brote del medio, Colocarlos en el vaso de la licuadora o mixer.<\/p>\n<p>Agregar una anchoa por cada diente de ajo, agregar una cucharada de aceite de oliva y triturar hasta obtener una pasta.<\/p>\n<p>Colocar la pasta en una olla antiadherente y cocinar a fuego m\u00ednimo. Cocinar a fuego bajo mientras revolvemos.<\/p>\n<p>Ver\u00e1n que luego de unos minutos la pasta cambiar\u00e1 a un color m\u00e1s oscura, lo que indica que ya est\u00e1 mas o menos cocida. En ese momento agregar la crema de leche. Seguir cocinando a fuego m\u00ednimo, \u00e9sto es muy importante ya que si lo hervimos la crema se puede cortar.<\/p>\n<p>Agregar un pu\u00f1ado de nueces picadas (opcional) y seguir cocinando durante unos minutos hasta que la crema reduzca un poco.<\/p>\n<h3><strong>\u00bfC\u00f3mo servirla?<\/strong><\/h3>\n<p>Las cositas para mojar se disponen en diferentes platos o recipientes, y la salsa bagna cauda en el medio de la mesa. Podemos utilizar tenedor o algunos palillos tipo picada. La comemos de forma parecida a una fondue, mojando todos los ingredientes que preparamos en la salsa, con la ayuda del pan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes\u00a0 5 dientes de ajo 5 anchoas Aceite extra 1\/2 lt. de crema de leche 1 pu\u00f1ado de nueces &nbsp; para\u00a0mojar en la salsa 1\/2 br\u00f3coli 1\/2 coliflor 2 papas chicas 2 milanesas 1 caja de ravioles 1 zanahoria 3 tallos de apio 200 g. de repollitos de bruselas 3\/4 de pan Aceite de oliva [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83756,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[30794,23786],"class_list":{"0":"post-83755","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-receta-de-bagna-cauda","10":"tag-recetas-italianas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83755"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83755\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83756"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}