{"id":66255,"date":"2019-08-28T21:24:00","date_gmt":"2019-08-29T00:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=66255"},"modified":"2019-08-28T21:27:36","modified_gmt":"2019-08-29T00:27:36","slug":"asi-quedo-el-ranking-de-las-10-mejores-milanesas-de-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/gastronomia\/2019\/08\/28\/asi-quedo-el-ranking-de-las-10-mejores-milanesas-de-cordoba\/","title":{"rendered":"As\u00ed qued\u00f3 el ranking de las 10 mejores milanesas de C\u00f3rdoba"},"content":{"rendered":"

Con motivo de los eventos realizados en el marco de la Semana de la Milanesa, un jurado degust\u00f3 y eligi\u00f3 a las mejores milanesas de C\u00f3rdoba.\u00a0<\/strong><\/h3>\n

En el arranque de la segunda edici\u00f3n de la Semana de la Milanesa en C\u00f3rdoba, que se extendi\u00f3\u00a0 hasta el 1 de septiembre, un grupo de periodistas y cocineros de la ciudad se re\u00fane para degustar e identificar cu\u00e1les son las mejores milanesas de la ciudad.<\/p>\n

24 restaurantes presentaron sus propuestas, algunas m\u00e1s novedosas que otras, y despu\u00e9s de un largo debate, as\u00ed qued\u00f3 conformado el top 10:<\/p>\n

10. Le Marine.<\/strong>\u00a0Su propuesta consist\u00eda en una milanesa de pescado. Se trat\u00f3 de un filete de abadejo marinado en jugo de lim\u00f3n, huevo y crema de leche, cubierto de un crujiente rebozado de pan rallado y queso parmesano, ba\u00f1ado en una suave crema de r\u00facula hidrop\u00f3nica.<\/p>\n

9. Los Ali\u00f1os, hotel Howard Johnson La Ca\u00f1ada<\/strong>. Mila de bife de chorizo apanada con pan de masa madre, provolone, muzarella, pickles de pimiento, huevo, r\u00facula y panceta.<\/p>\n

8. Pepecito<\/strong>.\u00a0Milanesa de nalga de ternera cortada a cuchillo, tiernizada, con topping de guacamole elaborado a partir de crema \u00e1cida a base de queso blanco, guacamole, salsa criolla, mix de semillas y tomates cherri.<\/p>\n

7. La Sifonda.<\/strong>\u00a0Milanesa de nalga con una burbuja de queso recubierta de masa filo y un topping a base de cuatro ingredientes principales: jam\u00f3n cocido, panceta ahumada, tomate con cas\u00e9 y champi\u00f1\u00f3n.<\/p>\n

6. Estaci\u00f3n 27<\/strong>.\u00a0Milanesa de costeleta al horno con queso cremoso, tomates asados cortados en mitad, jam\u00f3n y aceitunas negras tostadas con sal gruesa, picadas y descarozadas, un chorro de aceite de oliva, y romero fresco picado.<\/p>\n

5. \u00d1a Pancracia<\/strong>.\u00a0Milanesa cl\u00e1sica con queso muzzarella y provolone, cebolla caramelizadas, tomates cherry disecados al horno y un toque de queso roquefort.<\/p>\n

4. Bodeg\u00f3n del Sur<\/strong>.\u00a0Milanesa de Bife de Chorizo con hueso con topping de queso muzzarella y acompa\u00f1ada de ensalada tibia con hojas de estaci\u00f3n (radicchio morado, endivias, repollo morado y repollo blanco sarteneados en aceite de oliva y perfumado con pimienta de jamaica), huevo poche y tomates secos.<\/p>\n

3. Mil\u00e1<\/strong>.\u00a0Corte de cuadril macerado en perejil y ajo, tambi\u00e9n lleva tomates asados, champi\u00f1ones, y un toque fresco de r\u00facula.<\/p>\n

2. Hotel Sheraton.<\/strong>\u00a0Milanesa de entra\u00f1a presentada con un dip de berenjena, salsa de tomate picante y una mayonesa tipo alioli.<\/p>\n

1. Rancho Grande<\/strong>.\u00a0Milanesa de nalga, rebozada con pan rallado casero y una salsa elaborada a partir de cebolla fondeada y tomate triturado, queso cremoso y un topping de panceta fondeada con tomates secos hidratados y r\u00facula fresca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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