{"id":6338,"date":"2013-12-24T10:26:16","date_gmt":"2013-12-24T13:26:16","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=6338"},"modified":"2019-12-01T10:29:05","modified_gmt":"2019-12-01T13:29:05","slug":"menu-de-martes-arrollado-de-pionono-salado-con-palmitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2013\/12\/24\/menu-de-martes-arrollado-de-pionono-salado-con-palmitos\/","title":{"rendered":"Arrollado de pionono salado con palmitos"},"content":{"rendered":"<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingredientes:<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 placa de arrollado salado<\/li>\n<li>200 gramos de jam\u00f3n cocido en tajadas<\/li>\n<li>1 planta chica de lechuga<\/li>\n<li>1 lata de palmitos<\/li>\n<li>3 huevo duro<\/li>\n<li>100 gramos de aceitunas verdes<\/li>\n<li>Mayonesa, cantidad necesaria<\/li>\n<li>Recortes de morr\u00f3n al natural, y\/o aceitunas verdes y negras y\/o tomatitos cherry y\/o hierbas a gusto. Para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><b style=\"text-decoration-line: underline;\">Modo de <\/b><b><u>preparaci\u00f3n<\/u><\/b><b style=\"text-decoration-line: underline;\"> <\/b><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Extender el arrollado boca abajo sobre un repasador y retirar el papel.\u00a0Encimar las tajadas de jam\u00f3n y cortar en juliana. Poner en un bol. Lavar la lechuga, cortar en juliana, poner la mitad en el bol y reservar el resto.<\/li>\n<li style=\"display: inline !important;\">Escurrir los palmitos, picarlos grueso, medir una taza y agregar al bol. A\u00f1adir tambi\u00e9n el huevo duro picado y las aceitunas verdes cortadas en tajaditas finas.<\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px;\">Ligar los ingredientes del bol con la mayonesa necesaria como para obtener un relleno espeso pero h\u00famedo. Probar y rectificar el sazonamiento si fuera necesario.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"display: inline !important;\">Extender la mezcla sobre el pionono en forma pareja. Enrollar encerrando el relleno, pero sin presionar demasiado y ayud\u00e1ndose con el repasador de abajo.<\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px;\">Cortar los extremos para que tenga una terminaci\u00f3n m\u00e1s prolija.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"display: inline !important;\">Deslizar el arrollado a una fuente, de modo que el borde libre quede hacia abajo. Cubrir la superficie con una capa fina de mayonesa.<\/li>\n<li><span style=\"font-size: 13px;\">Terminar de decorar a gusto con tomatito cherry y un toque de hierbas. Cubrir el borde de la fuente con la juliana de lechuga reservada<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Tips<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Arrollado casero: batir 5 yemas con sal y pimienta. Unir 5 claras batidas a nieve y luego 5 cucharadas de harina leudante. Extender la pasta sobre una placa forrada con papel enmantecado y cocinar 5 a 7 minutos en horno caliente.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">La cocci\u00f3n del pionono debe ser r\u00e1pida para que no se seque ni se dore. Para desmoldar, invertir sobre un repasador y presionar apenas con la hoja de un cuchillo para despegarle el papel.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Si se humedece el repasador en agua caliente y se retuerce bien, la humedad ayudar\u00e1 a dar elasticidad al pionono<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: 1 placa de arrollado salado 200 gramos de jam\u00f3n cocido en tajadas 1 planta chica de lechuga 1 lata de palmitos 3 huevo duro 100 gramos de aceitunas verdes Mayonesa, cantidad necesaria Recortes de morr\u00f3n al natural, y\/o aceitunas verdes y negras y\/o tomatitos cherry y\/o hierbas a gusto. 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