{"id":60247,"date":"2018-06-12T19:43:26","date_gmt":"2018-06-12T22:43:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=60247"},"modified":"2020-06-30T20:53:40","modified_gmt":"2020-06-30T23:53:40","slug":"una-parrilla-argentina-entre-los-100-mejores-restaurantes-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/sociales\/2018\/06\/12\/una-parrilla-argentina-entre-los-100-mejores-restaurantes-del-mundo\/","title":{"rendered":"Una parrilla argentina entre los 100 mejores restaurantes del mundo"},"content":{"rendered":"

\u00abDon Julio\u00bb\u00a0Est\u00e1 en el puesto 55\u00b0 del World’s 50 Best. Junto a \u00abTegui\u00bb (60\u00ba) son los dos argentinos del ranking. Entre los 7 latinoamericanos son los mejores ubicados.<\/strong><\/h3>\n

Dos restaurantes argentinos destacan en el\u00a0World\u2019s 50 Best, que difundi\u00f3 este martes su\u00a0ranking\u00a0que selecciona a los mejores del mundo. Se trata de\u00a0Tegui, que ya estaba el a\u00f1o anterior y qued\u00f3 en el puesto\u00a060\u00b0, y\u00a0Don Julio, que entr\u00f3 directo en el puesto\u00a055\u00b0. En el listado, hay siete latinoamericanos y los nacionales son los mejores posicionados.<\/p>\n

Este\u00a0ranking\u00a0es una de las\u00a0listas gastron\u00f3micas m\u00e1s reconocidas\u00a0y se arma en base al\u00a0voto\u00a0de m\u00e1s de\u00a01.000 expertos\u00a0de diversas partes del mundo, public\u00f3 Clar\u00edn.<\/p>\n

El 19 de junio se difundir\u00e1 su segunda parte, la que premiar\u00e1 al mejor restaurante, puesto que ahora ostenta el neoyorquino Eleven Madison Park.<\/p>\n

En 2017, Tegui se hab\u00eda metido entre estos primeros 50, al ubicarse en el puesto 49. Este a\u00f1o est\u00e1 en el 60\u00ba y en la \u00faltima lista latinoamericana (desde hace unos a\u00f1os se hacen rankings regionales) estuvo en el 10\u00b0 lugar.<\/p>\n

Don Julio\u00a0fue votado en 2017 como el\u00a013\u00b0 mejor\u00a0de la\u00a0regi\u00f3n\u00a0y ahora, el\u00a055\u00b0 del planeta.<\/p>\n

En un\u00a0ranking\u00a0donde abundan restaurantes con men\u00fa de degustaci\u00f3n, t\u00e9cnicas de ultra vanguardia y platos sofisticados, se destac\u00f3 esta\u00a0parrillaubicada en el barrio prote\u00f1o de\u00a0Palermo.<\/p>\n

Se valor\u00f3 su\u00a0nivel de\u00a0carne\u00a0y sus m\u00e9todos de\u00a0cocci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abToda la\u00a0carne\u00a0en Don Julio es\u00a0Aberdeen Angus y Hereford\u00a0de pastura, criada en campos en las afueras de Buenos Aires. Se\u00a0conserva\u00a0en unac\u00e1mara\u00a0de clima controlado por al menos 21 d\u00edas para alcanzar lamaduraci\u00f3n \u00f3ptima. Luego el maestro parrillero Bienvenido ‘Pepe’ Sotelo la cocina en una tradicional parrilla de hierro en V\u00bb, describe la experiencia Don Julio en su p\u00e1gina web el 50 Best, que recomienda tambi\u00e9n probar las ya m\u00edticas\u00a0mollejas de coraz\u00f3n\u00a0de la parrilla de Guatemala y Gurruchaga.<\/p>\n

Del resto de los\u00a0restaurantes latinoamericanos\u00a0reconocidos en el 50 Best el que les sigue a los argentinos es el\u00a0mexicano Sud777, que est\u00e1 en el puesto 64.
\nBrasil\u00a0es el pa\u00eds que m\u00e1s meti\u00f3 en la lista, con\u00a0tres cocinas: A Casa Do Porco, un restaurante de San Pablo donde s\u00f3lo se come cerdo (79\u00b0); el tambi\u00e9n paulista Man\u00ed, de la chef Helena Rizzo (87\u00b0) y el carioca Lasai (100\u00b0), inform\u00f3 Clar\u00edn.<\/p>\n

Finalmente, la\u00a0colombiana\u00a0Leonor\u00a0Espinosa, elegida el a\u00f1o pasado mejor cocinera de Latinoam\u00e9rica, se ubic\u00f3\u00a099\u00b0\u00a0con Leo, de Bogot\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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