{"id":57793,"date":"2017-12-23T09:24:01","date_gmt":"2017-12-23T12:24:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=57793"},"modified":"2020-06-12T21:14:03","modified_gmt":"2020-06-13T00:14:03","slug":"mousse-salmon-langostinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2017\/12\/23\/mousse-salmon-langostinos\/","title":{"rendered":"Mousse de Salmon y Langostinos"},"content":{"rendered":"

INGREDIENTES<\/strong><\/h3>\n

Mousse palta<\/h3>\n
\n
    \n
  • \n

    10 paltas<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    10 gr. de gelatina sin sabor<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    50 cc. de agua<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    50 cc. de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    C\/n de sal y pimienta<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    3 claras<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    300 cc. de crema de leche<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Para los Langostinos<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • \n

      300 gr. de langostinos<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      100 ml. de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      C\/n de sal y pimienta<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        \n
      • \n

        C\/n de aceite de oliva<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        1 diente de ajo<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        1 cda. de mostaza<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Para el Salmon<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • \n

          300 gr. de salmon<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          2 cdas. de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          200 gr. de queso crema<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          C\/n de aceite de oliva<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          C\/n de sal y pimienta<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Extras:<\/strong><\/h3>\n
            \n
          • \n

            1 cda. de piment\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            1 cda. de perejil<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

             <\/p>\n

            Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n
              \n
            • \n

              Colocar el filet de salm\u00f3n en una plancha con sal y pimienta.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Hacer lo mismo con los langostinos. Reservar una parte de langostinos.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Colocar en la licuadora el salm\u00f3n, los langostinos junto con el ajo, jugo de limon, queso crema, mostaza y aceite de oliva. Licuar hasta obtener una pasta.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Agregarle gelatina sin sabor previamente hidrata, mezclar bien. Colocar en una fuente y llevar a la heladera por 2 horas.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Para la mousse de palta, hidratar la gelatina con el agua y llevar a hervor junto con el jugo de lim\u00f3n. Reservar.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Montar la crema, batir las claras a nieve, hacer un pur\u00e9 de palta con sal y pimienta.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Incorporar la crema a la palta, luego la gelatina, y por ultimo las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Armado: colocar sobre la pasta de salm\u00f3n la mousse de palta, llevar al frio armado por dos horas m\u00e1s.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Servir con los langostinos que se reservaron en aceite de oliva. Espolvorear con el piment\u00f3n y perejil.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              INGREDIENTES Mousse palta 10 paltas 10 gr. de gelatina sin sabor 50 cc. de agua 50 cc. de jugo de lim\u00f3n C\/n de sal y pimienta 3 claras 300 cc. de crema de leche Para los Langostinos 300 gr. de langostinos 100 ml. de jugo de lim\u00f3n C\/n de sal y pimienta C\/n de aceite […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":57794,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[15207,12981,11213],"class_list":{"0":"post-57793","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-recetas-de-mariscos","10":"tag-recetas-de-pescado","11":"tag-recetas-navidenas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57793"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57793\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}