{"id":57418,"date":"2017-12-04T09:19:40","date_gmt":"2017-12-04T12:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=57418"},"modified":"2020-06-14T10:02:24","modified_gmt":"2020-06-14T13:02:24","slug":"croquetas-de-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2017\/12\/04\/croquetas-de-calabaza\/","title":{"rendered":"Croquetas de Calabaza"},"content":{"rendered":"

INGREDIENTES<\/strong><\/h3>\n
\n
    \n
  • \n

    300 gr. de calabaza<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 puerros picados<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    4 ajos picados<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    \u00bd cebolla picada<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    150 gr. de mantequilla<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    150 gr. de harina<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    200 cc. de leche templada<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 cdas. de perejil picado<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    100 gr. de parmesano en polvo (o reggianito)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 cda. de pimenton<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 cda. de nuez moscada<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 cda. de tomillo seco<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \n
    • \n

      Sal, pimienta, oliva y aceite para freir<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      C\/n de huevo batido<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      C\/n de pan rallado<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      C\/n de harina<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      100 gr. de mozzarella en cubos<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Ensalada:<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • \n

        1 atado de r\u00facula<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        C\/n de albahaca<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        \u00bd taza de tomates cherry<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Salsa alioli o ranch<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        2 cdas. de queso rayado<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

         <\/p>\n

        Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • \n

          Cortar la calabaza transversalmente, llevar a una placa y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Tapar con aluminio y cocinar en horno precalentado en 200\u00b0 durante 30 min hasta que resulten blandas. Pasar a un bowl y realizar un pur\u00e9 sin quedar demasiado liso.<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          En sart\u00e9n fundir la manteca y rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Incorporar la harina, el curry y mover hasta que cambie su color. Condimentar con nuez moscada<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Incorporar la calabaza, y de a poco ir agregando la leche tibia moviendo hasta que espese bien. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y el perejil. Tapar con film y enfriar en heladera hasta que resulte bien firme.<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Formar las bolas del tama\u00f1o deseado, rellenar con un cubo de mozzarella y pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a freir en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Formar la ensalada sobre una fuente de preparacion, con las croquetas y salsear con la salsa seleccionada.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          INGREDIENTES 300 gr. de calabaza 2 puerros picados 4 ajos picados \u00bd cebolla picada 150 gr. de mantequilla 150 gr. de harina 200 cc. de leche templada 2 cdas. de perejil picado 100 gr. de parmesano en polvo (o reggianito) 1 cda. de pimenton 1 cda. de nuez moscada 1 cda. de tomillo seco Sal, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":57419,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[31902,15586,12955,3288],"class_list":{"0":"post-57418","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-receta-de-croquetas-de-calabaza","10":"tag-recetas-de-calabaza","11":"tag-recetas-saludables","12":"tag-recetas-vegetarianas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}