{"id":56449,"date":"2017-10-11T10:44:05","date_gmt":"2017-10-11T13:44:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=56449"},"modified":"2020-06-05T21:05:11","modified_gmt":"2020-06-06T00:05:11","slug":"torta-triple-mousse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/tortas\/2017\/10\/11\/torta-triple-mousse\/","title":{"rendered":"Torta Triple Mousse"},"content":{"rendered":"

INGREDIENTES<\/strong><\/h3>\n
\n
    \n
  • \n

    300 gr. de galletitas dulces<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    120 gr. de manteca<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    675 gr. de claras de huevo<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    400 gr. de azucar<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    105 ml. de agua<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    900 ml. de crema de leche<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    100 gr. de cacao amargo<\/p>\n

    Mousse de chocolate amargo<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n
  • \n

    300 gr. de chocolate semi amargo<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    75 gr. de manteca<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    7 gr. de gelatina sin sabor<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \n
    • \n

      35 ml. de agua<\/p>\n

      Mousse chocolate blanco<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n
    • \n

      300 gr. de chocolate blanco<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      75 gr. de manteca<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      7 gr. de gelatina sin sabor<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      35 ml. de agua<\/p>\n

      Mousse dulce de leche<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n
    • \n

      400 gr. de dulce de leche repostero<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      7 gr. de gelatina sin sabor<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      35 ml. de agua<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

      Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • \n

        En una procesadora colocar las galletitas junto con la manteca fr\u00eda.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Procesar hasta que quede un granulado homog\u00e9neo. Colocar en un molde redondo, aplastar y hornear a 180\u00ba por 10 minutos.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Hacer un merengue italiano con las claras, mas el almibar a 118\u00ba con el agua y el az\u00facar. Reservar.<\/p>\n

        Batir la crema de leche hasta que monte. Reservar.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Derretir el chocolate amargo junto con la manteca, esperar que llegue a t\u00ba ambiente, hacer lo mismo con el chocolate blanco y la manteca.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Hidratar la gelatina para cada mousse, reservar.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Separar la crema de leche montada en 3 bowls distintos, a una mezclarla con el chocolate amargo, la otra con el choco blanco, y la otra con el dulce de leche. Dividir el merengue en 3 y colocarle a cada sabor merengue en forma envolvente.<\/p>\n

        Armado<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n
      • \n

        sobre la base de galletitas disponer mousse de dulce de leche junto con la gelatina caliente. Llevar a la heladera por 15 min.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Hacer lo mismo con la mousse de chocolate blanco, colocar la gelatina caliente, sacar de la heladera la torta y colocar la mousse de chocolate blanco, reservar en la heladera por 15 minutos.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Para la mousse de chocolate amargo, colocar la gelatina caliente, disponer sobre la torta, y llevar a refrigerar ya toda la torta montada por 1 hora minimo.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Espolvorear con cacao. Servir.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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