{"id":50176,"date":"2017-02-13T23:00:16","date_gmt":"2017-02-14T02:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=50176"},"modified":"2020-05-10T13:19:06","modified_gmt":"2020-05-10T16:19:06","slug":"galletas-corazon-de-almendra-canela-y-cardamomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2017\/02\/13\/galletas-corazon-de-almendra-canela-y-cardamomo\/","title":{"rendered":"Galletas coraz\u00f3n de almendra, canela y cardamomo"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes ( para unas 25 unidades)\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Para las galletas<\/strong>:<\/li>\n<li>2 claras de huevo<\/li>\n<li>\u00a01 pizca de sal<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/2 cucharada de jugo de lim\u00f3n o de naranja<\/li>\n<li>350-375 g de almendra molida<\/li>\n<li>1 y 1\/2 cucharaditas de canela molida<\/li>\n<li>1 cucharadita de cardamomo molido.<\/li>\n<li><strong>Para el glaseado<\/strong>: 1 clara de huevo (mejor pasteurizada)<\/li>\n<li>unos 170-180 g de az\u00facar glas\u00e9<\/li>\n<li>\u00a01 pizca de cardamomo molido.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Disponer las claras en un recipiente con la sal y empezar a batir con una batidora de varillas, hasta que empiecen a doblar su tama\u00f1o pero sin llegar a montarse. Agregar el az\u00facar y batir un poco m\u00e1s. Incorporar el zumo.<\/li>\n<li>Aparte mezclar con unas varillas de mano 350 g de almendra molida con las especias. A\u00f1adir a la masa principal y mezclar bien con una esp\u00e1tula o cuchara grande hasta obtener una masa h\u00fameda pero no muy pegajosa, que se pueda despegar f\u00e1cilmente del cuenco. A\u00f1adir un poco de almendra si fuera necesario, o m\u00e1s zumo o un poco de agua si estuviera muy seca.<\/li>\n<li>Estirar sobre una superficie espolvoreada con az\u00facar glas\u00e9 o sobre una l\u00e1mina de papel antiadherente, dejando un grosor de 1 cm, aproximadamente. Sacar los corazones con un molde adecuado y colocar en una bandeja de horno. No hace falta separarlas mucho porque no crecen.<\/li>\n<li>Terminar con la masa y dejar reposar las galletas crudas al menos dos horas a temperatura ambiente. Se pueden dejar listas la noche anterior. Para hornearlas, precalentar el horno a 200\u00baC y cocerlas apenas unos 4-6 minutos, no deben dorarse mucho y se queman con facilidad. Dejar enfriar sobre la misma bandeja.<\/li>\n<li>Mientras tanto preparar el glaseado batiendo con batidora de varillas la clara de huevo con el az\u00facar glas\u00e9 tamizado, y una pizca de cardamomo. Debe quedar una crema espesa, como de glasa real. Pintar las galletas con un pincel de pasteler\u00eda o sumergiendo una de las caras. Esperar a que se sequen antes de guardar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes ( para unas 25 unidades)\u00a0 Para las galletas: 2 claras de huevo \u00a01 pizca de sal 200 g de az\u00facar 1\/2 cucharada de jugo de lim\u00f3n o de naranja 350-375 g de almendra molida 1 y 1\/2 cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de cardamomo molido. 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