{"id":42113,"date":"2015-07-28T10:52:49","date_gmt":"2015-07-28T13:52:49","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=42113"},"modified":"2020-03-01T09:13:15","modified_gmt":"2020-03-01T12:13:15","slug":"menu-de-martes-paleta-de-cerdo-con-pure-de-batatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2015\/07\/28\/menu-de-martes-paleta-de-cerdo-con-pure-de-batatas\/","title":{"rendered":"Paleta de cerdo  con pur\u00e9 de batatas"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Paleta de cerdo 1<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Cebolla de verdeo 6<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Aceite de oliva<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Sal<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Pimienta<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Jugo de naranja 500 cc<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Az\u00facar negro 100 grs<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Sal<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Ajo 4 dientes<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Laurel 1 hoja<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Miel 1 cda<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Pimienta<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Aceto bals\u00e1mico 50 cc<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Batata 2 kilos<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Manteca 50 grs<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Miel 2 cdas<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Crema de leche 100 cc<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Sal<\/li>\n<li id=\"ingrediente\" class=\"ingredi\">Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Tomar la pata de cerdo y retirar la esc\u00e1pula (el hueso, ver video) o pedir al carnicero que lo haga.<\/li>\n<li>\u00a0En el hueco de la pata, rellenar con la mezcla de verdeo picado con aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar con palillos o hilo parrillero.<\/li>\n<li>\u00a0Untar la pata con oliva y salpimentar. Tajear el cuero logrando un cuadrill\u00e9 (sin tajear la carne).<\/li>\n<li>\u00a0Colocar en fuente para horno con el cuadrill\u00e9 hacia arriba. Pintar con el laqueado.<\/li>\n<li>\u00a0Cocer al horno medio\/bajo por 3 horas o hasta que est\u00e9 cocida. La primera hora tapada en aluminio. Laquer cada 20 minutos aproximadamente.<\/li>\n<li>\u00a0Para el laqueado, en olla a fuego bajo, agregar el az\u00facar, el ajo en mitades y el jugo de naranja. Salpimentar y sumar la miel, el aceto y el laurel. Reducir por unos minutos hasta obtener una salsita espesa.<\/li>\n<li>\u00a0Para el pur\u00e9, hervir las batatas en agua y sal y pisar junto a la manteca, miel, crema de leche y salpimentar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes Paleta de cerdo 1 Cebolla de verdeo 6 Aceite de oliva Sal Pimienta Jugo de naranja 500 cc Az\u00facar negro 100 grs Sal Ajo 4 dientes Laurel 1 hoja Miel 1 cda Pimienta Aceto bals\u00e1mico 50 cc Batata 2 kilos Manteca 50 grs Miel 2 cdas Crema de leche 100 cc Sal Pimienta &nbsp; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":42114,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[14796,23360],"class_list":{"0":"post-42113","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-recetas-de-carne","10":"tag-recetas-de-carne-de-cerdo"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}