{"id":41159,"date":"2015-06-25T08:00:32","date_gmt":"2015-06-25T11:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=41159"},"modified":"2020-02-24T20:20:25","modified_gmt":"2020-02-24T23:20:25","slug":"menu-de-jueves-bondiola-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2015\/06\/25\/menu-de-jueves-bondiola-al-horno\/","title":{"rendered":"Bondiola al horno"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Bondiola de cerdo: 1, 250 aproximadamente.<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<li>Dientes de ajo: 3 unidades<\/li>\n<li>Panceta ahumada en fetas finas: 150 gramos<\/li>\n<li>Romero: 1 ramita<\/li>\n<li>Aceite: \u00bd taza<\/li>\n<li>Az\u00facar: 2 cucharadas<\/li>\n<li>Mostaza: 2 cucharadas<\/li>\n<li>Vino tinto: 200 cc<\/li>\n<li>Caldo de carne: 100 cc<\/li>\n<li>Jugo de 1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>Or\u00e9gano, aj\u00ed molido<\/li>\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Limpiar muy bien la bondiola retir\u00e1ndole el exceso de grasa.<\/li>\n<li>Pelar y cortar al medio los dientes de ajo y frotar la carne con ellos.<\/li>\n<li>Salpimentar.<\/li>\n<li>Con las fetas de panceta, las colocamos a lo ancho de la carne y superponiendo una con otras hasta cubrir toda la carne.<\/li>\n<li>Colocar encima la ramita de romero y atar la carne para que en la cocci\u00f3n no pierda su forma.<\/li>\n<li>Aparte, en un bol mezclar el aceite, jugo de lim\u00f3n, az\u00facar, or\u00e9gano, aj\u00ed molido y la mostaza, salpimentar mezclar bien y reservar.<\/li>\n<li>Colocar la carne en una asadera para horno ba\u00f1ar con la mitad de vino y caldo de carne.<\/li>\n<li>Pincelar con la mezcla de aceite, espolvorear con pimienta negra reci\u00e9n molida.<\/li>\n<li>Cocinar en horno precalentado a temperatura media (170-180\u00b0) durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos.<\/li>\n<li>Durante la cocci\u00f3n y cada 20\u2019 pincelar con la mezcla de aceite, y mantener que el fondo de cocci\u00f3n no se seque colocando m\u00e1s caldo con vino. Quedar\u00e1 muy tierna y dorada.<\/li>\n<li>Completada la cocci\u00f3n retirar la carne, y agregar el resto de vino reservado (100 cc) a la fuente de horno para desglasar el fondo de cocci\u00f3n, volcarlo a un recipiente para calentar.<\/li>\n<li>Servir cortado en rodajas ba\u00f1adas con su salsita y con el acompa\u00f1amiento que m\u00e1s les agrade, les propongo papas y batatas al horno o fritas, pur\u00e9 o simplemente ensaladas a gusto.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes Bondiola de cerdo: 1, 250 aproximadamente. Sal y pimienta Dientes de ajo: 3 unidades Panceta ahumada en fetas finas: 150 gramos Romero: 1 ramita Aceite: \u00bd taza Az\u00facar: 2 cucharadas Mostaza: 2 cucharadas Vino tinto: 200 cc Caldo de carne: 100 cc Jugo de 1 lim\u00f3n Or\u00e9gano, aj\u00ed molido Pimienta negra reci\u00e9n molida Modo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":41160,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[8766,21946,14796],"class_list":{"0":"post-41159","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-recetas-con-carne","10":"tag-recetas-de-bondiola","11":"tag-recetas-de-carne"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41159"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41159\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}