{"id":40543,"date":"2015-06-13T08:00:31","date_gmt":"2015-06-13T11:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=40543"},"modified":"2020-02-27T18:33:07","modified_gmt":"2020-02-27T21:33:07","slug":"menu-de-sabado-medallones-de-lomo-al-malbec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2015\/06\/13\/menu-de-sabado-medallones-de-lomo-al-malbec\/","title":{"rendered":"Medallones de Lomo al malbec"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>4 medallones de lomo de 200\/250 gr. c\/u<\/li>\n<li>Panceta 100\/120 gr.<\/li>\n<li>1 cebolla grande<\/li>\n<li>1 diente de ajo chico<\/li>\n<li>1 zanahoria grande<\/li>\n<li>Vino malbec 250\/300 cm3<\/li>\n<li>Aceite de oliva, cant. nec.<\/li>\n<li>Sal fina, cant. nec.<\/li>\n<li>Pimienta, cant. nec.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Salpimentar los medallones y envolverlos con tiras de panceta. Atarlos con hilo de cocina para que mantengan la forma.<br \/>\nSellar los medallones de ambos lados en una sarten con aceite de oliva a fuego fuerte. Retirarlos de la sart\u00e9n y consevar.<\/li>\n<li>Aprovechando el fondo de cocci\u00f3n, en esa misma sart\u00e9n, poner a rehogar a fuego fuerte la cebolla cortada en pluma junto con el diente de ajo entero ligeramente aplastado y la zanahoria cortada en cubos.<br \/>\nCuando la cebolla comienza a cambiar de color, a\u00f1adir el vino malbec. Continuar la cocci\u00f3n a fuego bajo hasta que el vino empiece a espesarse (unos 20 minutos aproximadamente).<\/li>\n<li>Desechar las verduras, quit\u00e1ndole de la sart\u00e9n con la ayuda de un tenedor y cuchara.<br \/>\nColocar de nuevo los medallones para que se terminen de cocinar sobre la salsa, m\u00e1s o menos 10 minutos de ambos lados. El tiempo depende del gusto en cuanto al punto de la carne.<br \/>\nControlar sal y pimienta. Emplatar poniendo los medallones sobre pur\u00e9 de papa y salsear con la reducci\u00f3n de malbec.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 4 medallones de lomo de 200\/250 gr. c\/u Panceta 100\/120 gr. 1 cebolla grande 1 diente de ajo chico 1 zanahoria grande Vino malbec 250\/300 cm3 Aceite de oliva, cant. nec. Sal fina, cant. nec. Pimienta, cant. nec. &nbsp; Modo de preparaci\u00f3n Salpimentar los medallones y envolverlos con tiras de panceta. Atarlos con hilo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":40544,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[14796,19613],"class_list":{"0":"post-40543","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-recetas-de-carne","10":"tag-recetas-de-lomo"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40543"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40543\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}