{"id":39759,"date":"2021-07-09T08:00:17","date_gmt":"2021-07-09T11:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=39759"},"modified":"2021-07-09T10:22:45","modified_gmt":"2021-07-09T13:22:45","slug":"menu-de-lunes-locro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2021\/07\/09\/menu-de-lunes-locro\/","title":{"rendered":"Locro"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"SubTitulo\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>1,5 kg. de sobre pecho\u200e (tapa de asado)<\/li>\n<li>350 gr. de huesito de cerdo<\/li>\n<li>350 gr. de patita de cerdo<\/li>\n<li>350 gr. de panceta<\/li>\n<li>350 gr. de chorizo colorado<\/li>\n<li>500 gr. de ma\u00edz blanco<\/li>\n<li>350 gr. de poroto pallares<\/li>\n<li>2 kg. de zapallo criollo o (plomo)<\/li>\n<li>3 a 5 lts. de agua hirviendo<\/li>\n<li>Opcional: tripa gorda, cuerito, mondongo.<\/li>\n<li>1\/2 atado de verdeo<\/li>\n<li>1 kg de cebolla<\/li>\n<li>2 cdas. de aj\u00ed molido<\/li>\n<li>3 cdas. de piment\u00f3n dulce<\/li>\n<li>Aceite c\/n<\/li>\n<li>1 cdita. de pimienta blanca<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<div>(\u00a0La noche o d\u00eda anterior, seguir estas instrucciones)<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Remojar por separado el poroto pallares y el ma\u00edz (al menos seis horas)<\/li>\n<li>Limpiar la carne (sobre pecho) de excesos de grasa y nervios, \u200ey cortar en dados de aproximadamente 2 cm.<\/li>\n<li>Cortar en dados la panceta y reservar junto al chorizo colorado.<\/li>\n<li>Pelar y cortar en l\u00e1minas finas el zapallo, cuidando de dejarlo en la heladera para evitar que se oxide.<\/li>\n<li>Para la salsita que acompa\u00f1a: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, aj\u00ed molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar piment\u00f3n dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera.<\/li>\n<li>Por otra parte, el mismo d\u00eda del locro, estos son los pasos:<\/li>\n<li>Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente\u00a0picada, luego la carne, el chorizo colorado (entero, luego se lo saca y corta para que no se desarme), las patitas de cerdo y la panceta\u200e. Una vez rehogadas, salpimentar, agregar lentamente tres litros de agua hirviendo, el ma\u00edz y dejar hervir aproximadamente dos horas.<\/li>\n<li>Agregar el poroto y dejar hervir una hora m\u00e1s.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, agregar el zapallo y dejar media hora hasta deshacerlo completamente. Controlar el l\u00edquido y agregar agua si le falta para obtener el punto deseado.<\/li>\n<li>Al cabo de cuatro horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta, pizca de comino y, si le gusta, un chorro de aceite con piment\u00f3n.<\/li>\n<li>Servir acompa\u00f1ado de verdeo fino picado y la salsa preparada el d\u00eda anterior.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Ingredientes 1,5 kg. de sobre pecho\u200e (tapa de asado) 350 gr. de huesito de cerdo 350 gr. de patita de cerdo 350 gr. de panceta 350 gr. de chorizo colorado 500 gr. de ma\u00edz blanco 350 gr. de poroto pallares 2 kg. de zapallo criollo o (plomo) 3 a 5 lts. de agua hirviendo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44935,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[31126,31127,12890],"class_list":{"0":"post-39759","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-locro-receta","10":"tag-receta-de-locro","11":"tag-recetas-argentinas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}