{"id":38541,"date":"2015-04-19T11:00:38","date_gmt":"2015-04-19T14:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=38541"},"modified":"2020-02-20T08:45:29","modified_gmt":"2020-02-20T11:45:29","slug":"menu-de-domingo-carne-a-la-cacerola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2015\/04\/19\/menu-de-domingo-carne-a-la-cacerola\/","title":{"rendered":"Carne a la cacerola"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<p>Carne, 1 k<br \/>\nPanceta ahumada 200 g en dos trozos<br \/>\nZanahorias, una<br \/>\nAjo, 2 dientes<br \/>\nPerejil picado, 2 cucharadas<br \/>\nArvejas, 250g o una lata<br \/>\nVino blanco seco, \u00bd litro<br \/>\nCaldo de verduras, cantidad necesaria<br \/>\nF\u00e9cula de maiz (maicena), 1 cucharada<br \/>\nLeche o agua, un poco menos que media taza<br \/>\nSal y pimienta a gusto<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Quitar toda la grasa que pueda tener la carne.<\/li>\n<li>Pelar y cortar la zanahorias en bastones lo m\u00e1s largos posible.<\/li>\n<li>Pelar los dientes de ajo, cortar al medio, retirar los brotes centrales si los tuvieran y picar finamente.<br \/>\nRetirar el cuero de la panceta.<\/li>\n<li>Si se est\u00e1 trabajando con un corte que no es alargado como la punta de paleta cortarlo de manera tal que queden dos trozos alargados.<\/li>\n<li>Con una cuchilla filosa hacer un corte que atraviese toda la carne a lo largo.<br \/>\nIntroducir dentro del orificio el ajo y el perejil, las zanahorias y la panceta.<br \/>\nAtar la carne firmemente alrededor, para que mantenga la forma, con un hilo de algod\u00f3n, como si fuera un matambre.<\/li>\n<li>Llevar una cacerola al fuego, cuando est\u00e9 caliente incorporar el aceite y luego la carne, bajar un poco el fuego y rotar la carne de manera tal que se dore en toda su superficie.<br \/>\nIncorporar el vino y dejar cocinar a fuego entre suave y moderado al menos 2 horas, girando la carne de vez en cuando.<\/li>\n<li>Ir agregando caldo si fuera necesario.<\/li>\n<li>Cuando la carne est\u00e9 muy tierna agregar las arvejas, (si son frescas dejarlas cocinar unos 15 minutos, si son de lata agregarlas a \u00faltimo momento).<\/li>\n<li>Disolver la maicena (f\u00e9cula de ma\u00edz) en la leche o agua fr\u00eda.<br \/>\nAgregar la maicena a la salsa y revolver mientras hierve un par de minutos, si no se obtuvo la consistencia deseada agregar un poco m\u00e1s de maicena, siempre disuelta previamente en un l\u00edquido en fr\u00edo.<\/li>\n<li>Salpimentar, retirar los hilos de la carne, cortar en rodajas, servir y cubrir con la salsa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes Carne, 1 k Panceta ahumada 200 g en dos trozos Zanahorias, una Ajo, 2 dientes Perejil picado, 2 cucharadas Arvejas, 250g o una lata Vino blanco seco, \u00bd litro Caldo de verduras, cantidad necesaria F\u00e9cula de maiz (maicena), 1 cucharada Leche o agua, un poco menos que media taza Sal y pimienta a gusto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38542,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[8766,14796],"class_list":{"0":"post-38541","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-recetas-con-carne","10":"tag-recetas-de-carne"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38541"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38541\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}