{"id":34683,"date":"2014-12-22T02:23:35","date_gmt":"2014-12-22T05:23:35","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=34683"},"modified":"2020-02-08T09:30:11","modified_gmt":"2020-02-08T12:30:11","slug":"delicias-navidenas-mini-pan-dulces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2014\/12\/22\/delicias-navidenas-mini-pan-dulces\/","title":{"rendered":"Mini pan dulces"},"content":{"rendered":"

Para la primera masa:<\/strong><\/span><\/p>\n

– 20 gramos de Levadura fresca<\/p>\n

– 100 cent\u00edmetros c\u00fabicos de Leche<\/p>\n

– 1 cucharada de Miel<\/p>\n

– 125 gramos de Harina 0000<\/p>\n

Para la segunda masa:<\/strong><\/span><\/p>\n

– 400 gramos de Harina 0000<\/p>\n

– Sal 1 cucharadita<\/p>\n

– 15 gramos de Levadura fresca<\/p>\n

– 125 cent\u00edmetros c\u00fabicos de Leche<\/p>\n

– 100 gramos de Az\u00facar<\/p>\n

– 5 Yemas<\/p>\n

– Ralladura de 1 lim\u00f3n<\/p>\n

– Esencia de vainilla cantidad necesaria<\/p>\n

– Esencia de pan dulce cantidad necesaria<\/p>\n

– 140 gramos de Manteca<\/p>\n

– 400 gramos Frutas secas y glaseadas ( almendras, nueces, avellanas, cascaritas de naranja glaseadas, frutas abrillantadas etc.)<\/p>\n

– Una copita de ron<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Para comenzar, colocar las frutas secas y glaseadas en un bol junto con el ron. Dejar reposar.<\/p>\n

Mezclar todos los ingredientes de la primera masa en un bol y dejar fermentar tapada con papel film, por aproximadamente 30 minutos (hasta que duplique el volumen) a temperatura ambiente. Se va a formar una especie de esponja con muchos agujeros de aire.<\/p>\n

Paso siguiente colocar en un bol la harina junto con la sal, hacer un hueco y agregar la primera masa, o esponja en el centro. Disolver la levadura en la leche tibia y a\u00f1adir al centro la levadura disuelta junto con el az\u00facar, las yemas, la ralladura de lim\u00f3n y las esencias.<\/p>\n

Mezclar muy bien los ingredientes hasta formar la masa trabajada solamente con las manos y agregar la mantequilla a temperatura ambiente, hasta integrar.<\/p>\n

Volcar la preparaci\u00f3n a la mesada y amasar hasta formar una masa homog\u00e9nea que no se pegue a la superficie de trabajo. Formar un bollo con toda la masa, tapar y dejar descansar a temperatura ambiente por 20 minutos.<\/p>\n

Pasado el tiempo de reposo, tomar la masa y amasar cuidadosamente para quitarle el gas que se va formando durante el leudado (desgasificar) incorporarle las frutas escurridas. Amasar nuevamente hasta integrar y dejar leudar nuevamente al doble de su tama\u00f1o.<\/p>\n

Nuevamente amasar para desgasificar y dividir en porciones del tama\u00f1o deseado, formar los bollos, colocarlos dentro de los moldes, dejarlos levar al doble de tama\u00f1o.<\/p>\n

Pincelar cada uno con huevo, realizarles un corte en forma de cruz en la superficie.<\/p>\n

Llevar los moldes a horno precalentado a temperatura moderada de 170\u00ba C y cocinar por 15 minutos, o hasta que est\u00e9n dorados en la superficie y al introducir un palillo en el centro el mismo salga limpio y seco.
\nAl retirarlos del horno dejarlos enfriar, servir en los moldes y si se desea, decorar colocando glas\u00e9 y frutas secas.<\/p>\n

Envasarlos en bolsas de papel celof\u00e1n, y cerrar con cintas alusivas a las fiestas. Para darle un toque m\u00e1s personalizado, se pueden colocar etiquetas o tarjetas con el nombre de la persona a qui\u00e9n vamos a obsequiar, estos deliciosos Mini Pan Dulces para regalar.<\/p>\n

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