{"id":18616,"date":"2022-06-29T09:14:23","date_gmt":"2022-06-29T12:14:23","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=18616"},"modified":"2022-06-29T09:54:40","modified_gmt":"2022-06-29T12:54:40","slug":"menu-de-martes-noquis-de-papa-a-los-cuatro-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2022\/06\/29\/menu-de-martes-noquis-de-papa-a-los-cuatro-quesos\/","title":{"rendered":"\u00d1oquis de papa a los cuatro quesos"},"content":{"rendered":"

Ingredientes :<\/strong><\/span><\/h3>\n
    \n
  • 1 k (2 lb 4 oz) de papa (si es posible papa amarilla)<\/li>\n
  • 250 g (9 oz) de harina<\/li>\n
  • 1 cucharadita de polvo de hornear<\/li>\n
  • 2 huevos, ligeramente batidos<\/li>\n
  • 100 g (3 \u00bd oz) de queso parmesano, rallado<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Pimienta<\/li>\n
  • \u00bd cucharadita de nuez moscada<\/li>\n
  • 200 g (7 oz) de queso mozzarella, cortado en dados muy peque\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n

    Salsa de 4 Quesos<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 2 cucharadas de mantequilla<\/li>\n
    • 3 cucharadas de harina<\/li>\n
    • 1 taza de leche<\/li>\n
    • 1 cebolla mediana<\/li>\n
    • 1 clavo de olor<\/li>\n
    • 1 rama de tomillo<\/li>\n
    • 1 hoja de laurel<\/li>\n
    • 2 tazas de crema de leche<\/li>\n
    • 2 dientes de ajo, pelados<\/li>\n
    • 60 g (2\u00bc oz) de queso parmesano rallado<\/li>\n
    • 100 g (3 \u00bd oz) de queso mozzarella, rallado<\/li>\n
    • 60 g (2 \u00bc oz) de queso Gouda, Gruyere o similar, rallado<\/li>\n
    • 50 g (1\u00bd oz) de queso Roquefort o similar, rallado o desmenuzado<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n

      \u00d1oquis:<\/p>\n

        \n
      • Colocar las papas en una olla con c\u00e1scara, cubrir con agua con sal y cocinarlas hasta que est\u00e9n suaves.<\/li>\n
      • Pelarlas lo m\u00e1s calientes posible y pasarlas por un colador o prensapapas para que resulte un pur\u00e9.<\/li>\n
      • Colocar todo en un recipiente o en una mesa.<\/li>\n
      • Agregar la harina con el polvo de hornear, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado y mezclar.<\/li>\n
      • Hacer un hoyo en el centro de la papa y agregar los huevos.<\/li>\n
      • Amasar hasta que todos los ingredientes se unan.<\/li>\n
      • Dividir la masa en 4 porciones.<\/li>\n
      • Tomar una porci\u00f3n y estirar formando un rollo delgado.<\/li>\n
      • Cortar cada rollo en partes iguales con los que se formar\u00e1n los \u00f1oquis.<\/li>\n
      • Repetir con las otras porciones de masa.<\/li>\n
      • Enharinarse las manos, tomar un \u00f1oqui y presionar el centro con el dedo formando una cavidad.<\/li>\n
      • Colocar un dado de mozzarella y cerrar formando una bola peque\u00f1a.<\/li>\n
      • Colocar en una bandeja ligeramente enharinada.<\/li>\n<\/ul>\n

        Salsa de 4 Quesos:<\/p>\n

          \n
        • Pelar la cebolla, incrustarle el clavo de olor en la base y colocar en una olla. Agregar la leche junto con el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a hervir. Aparte derretir la mantequilla en una olla mediana o sart\u00e9n y agregar la harina moviendo r\u00e1pidamente.<\/li>\n
        • Retirar del fuego y agregar la leche previamente colada, moviendo para que no se formen grumos. Regresar al fuego y cocinar, moviendo, hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.<\/li>\n
        • Hervir la crema de leche junto con los dientes de ajo y llevar a fuego bajo hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y colar, desechando el ajo. Regresar al fuego y agregar los quesos rallados y mezclar. Agregar la salsa bechamel y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar batiendo hasta que todos los quesos se hayan fundido. Cocinar los \u00f1oquis por tandas en agua hirviendo con sal hasta que floten un minuto. Retirar con una espumadera y agregar a la salsa de 4 quesos. Cocinar los \u00f1oquis con la salsa aproximadamente 45 segundos. Servir y decorar con cebollino, hojas de salvia o aj\u00ed amarillo, sin pepas ni venas, picado finamente.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Ingredientes : 1 k (2 lb 4 oz) de papa (si es posible papa amarilla) 250 g (9 oz) de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 2 huevos, ligeramente batidos 100 g (3 \u00bd oz) de queso parmesano, rallado Sal Pimienta \u00bd cucharadita de nuez moscada 200 g (7 oz) de queso mozzarella, cortado […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":88866,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[32366,32365,14688,23786],"class_list":{"0":"post-18616","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-noquis-de-papa-a-los-cuatro-quesos-receta","10":"tag-receta-de-noquis-de-papa-a-los-cuatro-quesos","11":"tag-recetas-de-pastas","12":"tag-recetas-italianas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}