{"id":17846,"date":"2024-04-17T09:00:50","date_gmt":"2024-04-17T12:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=17846"},"modified":"2024-04-17T10:24:03","modified_gmt":"2024-04-17T13:24:03","slug":"menu-de-sabado-buseca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2024\/04\/17\/menu-de-sabado-buseca\/","title":{"rendered":"Buseca"},"content":{"rendered":"

Ingredientes:<\/strong><\/span><\/h3>\n
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    \n
  • Aceite 3 cdas<\/li>\n
  • Cebollas picadas 2 unid<\/li>\n
  • Apio picado 2 ramas<\/li>\n
  • Ajo 4 dientes pelados y picados<\/li>\n
  • Zanahorias en cubos 4 unid<\/li>\n
  • Panceta ahumada 200 grs<\/li>\n
  • Jam\u00f3n crudo 200 grs<\/li>\n
  • Chorizos de cerdos desgranados 2 unid<\/li>\n
  • Sal y pimienta C\/N<\/li>\n
  • Vino tinto 1 copa<\/li>\n
  • Tomates perita picados 2 latas<\/li>\n
  • Aji molido 1 cda<\/li>\n
  • Laurel 2 hojas \/ Salvia 6 hojas<\/li>\n
  • Porotos secos remojados 300 grs<\/li>\n
  • Mondongo 1 kg<\/li>\n
  • Caldo de verduras 2 lt<\/li>\n
  • Perejil fresco 3 cdas<\/li>\n
  • Queso rallado C\/N<\/li>\n
  • Aceite de oliva C\/N<\/li>\n
  • Aj\u00ed molido picante C\/N<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    <\/div>\n
    Modo de Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong><\/div>\n
    <\/div>\n
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      \n
    • En una cacerola grande, con aceite, saltear las verduras hasta dorarlas ligeramente: cebollas, apios, ajos y zanahorias.<\/li>\n
    • Agregar la panceta cortada en bastones, la carne de los chorizos, el jam\u00f3n crudo y seguir la cocci\u00f3n.<\/li>\n
    • Salpimentar y desglasar con el vino tinto.<\/li>\n
    • Dejar evaporar los alcoholes.<\/li>\n
    • Agregar los tomates de lata y el aj\u00ed molido. Adicionar el laurel o la salvia, seg\u00fan el gusto.<\/li>\n
    • Retomar la ebullici\u00f3n a fuego mediano por 5 minutos.<\/li>\n
    • Espumar la superficie de tanto en tanto. Incorporar los porotos y el mondongo.<\/li>\n
    • Sumar el caldo y dejar cocinar a fuego moderado por aproximadamente 30 minutos.<\/li>\n
    • Espumar de tanto en tanto y evitar que se pegue el fondo. Antes de servir, constatar que tanto los porotos como el mondongo est\u00e9n tiernos.<\/li>\n
    • Espolvorear con abundante queso rallado, un generoso chorro de aceite de oliva y algo de aj\u00ed picante por encima de cada plato.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingredientes: Aceite 3 cdas Cebollas picadas 2 unid Apio picado 2 ramas Ajo 4 dientes pelados y picados Zanahorias en cubos 4 unid Panceta ahumada 200 grs Jam\u00f3n crudo 200 grs Chorizos de cerdos desgranados 2 unid Sal y pimienta C\/N Vino tinto 1 copa Tomates perita picados 2 latas Aji molido 1 cda Laurel […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":102578,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[1,317],"tags":[39111,23782,23783,39112],"class_list":{"0":"post-17846","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocina","8":"category-recetas","9":"tag-buseca-receta","10":"tag-como-preparar-buseca","11":"tag-como-se-hace-la-buseca","12":"tag-receta-de-buseca"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}