{"id":16585,"date":"2020-10-23T07:55:57","date_gmt":"2020-10-23T10:55:57","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobatimes.com\/showup\/?p=16585"},"modified":"2020-10-23T09:40:30","modified_gmt":"2020-10-23T12:40:30","slug":"menu-de-sabado-estofado-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/2020\/10\/23\/menu-de-sabado-estofado-de-carne\/","title":{"rendered":"Estofado de carne"},"content":{"rendered":"

Ingredientes para cuatro personas:<\/strong><\/span><\/h3>\n
    \n
  • – Cuatro rodajas de ossobuco, o un corte de carne de un kilo de peso, m\u00e1s o menos.<\/li>\n
  • – Una cebolla grande.<\/li>\n
  • – Medio morr\u00f3n rojo.<\/li>\n
  • – Cuatro dientes de ajo.<\/li>\n
  • – Una lata de tomates perita enteros.<\/li>\n
  • – Una taza de vino blanco.<\/li>\n
  • – Un caldito de verdura<\/li>\n
  • – Agua caliente<\/li>\n
  • – Sal, pimienta, or\u00e9gano, laurel, aj\u00ed molido y\/o hiervas frescas<\/li>\n
  • – Aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/h3>\n

    – Picarla cebolla y el morr\u00f3n en cuadraditos chicos. Picar el ajo.<\/p>\n

    – Salar la carne y condimentar con pimienta. Quitar exceso de grasa.<\/p>\n

    – En una cacerola de fondo grueso, calentar tres cucharadas aceite de oliva y sellar la carne por todos lados, dando vuelta con una pinza de cocina o con dos tenedores. Retirar y dejar en un plato.<\/p>\n

    – Agregar una cucharada m\u00e1s de aceite de oliva y saltear la cebolla, morr\u00f3n y el ajo. Salar a gusto y agregar aj\u00ed molido, or\u00e9gano, pimienta y dos hojas de laurel.<\/p>\n

    – Cuando la cebolla est\u00e9 un poco dorada agregar la carne y volcar el vaso de vino blanco. Revolver con cuchara de madera.<\/p>\n

    – Agregar los tomates, enteros o picados.<\/p>\n

    – Agregar el caldito de verdura y suficiente agua caliente para cubrir la carne hasta la mitad. Probar y rectificar la sal y la pimienta.<\/p>\n

    – Tapar bien, bajar el fuego a m\u00ednimo y dejar cocinar por lo menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, agregar chorritos de agua.<\/p>\n

    – Cuando la carne est\u00e9 bien tierna (debe deshacerse, literalmente), cortar el estofado en rodajas, si se us\u00f3 un corte de carne entero, y servir acompa\u00f1ando las pastas.<\/p>\n

    Nota:<\/strong><\/span><\/p>\n

    – Se pueden usar tambi\u00e9n alb\u00f3ndigas en vez de carne. Si es as\u00ed, la salsa se cocina menos, una hora m\u00e1s o menos.<\/p>\n

    – En vez de carne se puede usar un pollo cortado en presas.<\/p>\n

    – Si se desea, antes de servir y luego de retirar la carne, se puede pasar la salsa por la minipimier. As\u00ed queda m\u00e1s homog\u00e9nea.<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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