{"id":112187,"date":"2026-06-20T10:12:42","date_gmt":"2026-06-20T13:12:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/?p=112187"},"modified":"2026-06-20T10:16:44","modified_gmt":"2026-06-20T13:16:44","slug":"llega-el-invierno-las-recetas-que-ganan-protagonismo-con-la-llegada-del-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/cocina\/recetas\/2026\/06\/20\/llega-el-invierno-las-recetas-que-ganan-protagonismo-con-la-llegada-del-frio\/","title":{"rendered":"Llega el invierno: las recetas que ganan protagonismo con la llegada del fr\u00edo"},"content":{"rendered":"

Este 21 de junio comienza oficialmente el invierno en Argentina y, junto con las bajas temperaturas, vuelven a cobrar protagonismo las comidas calientes, los platos de cocci\u00f3n lenta y las recetas tradicionales que suelen acompa\u00f1ar los d\u00edas m\u00e1s fr\u00edos del a\u00f1o.<\/strong><\/h3>\n

Los guisos, las sopas, los locros y las preparaciones de cuchara forman parte de una costumbre que se repite temporada tras temporada. Adem\u00e1s de aportar calor y sabor, se caracterizan por ser platos rendidores, ideales para compartir en familia y aprovechar ingredientes simples que suelen encontrarse en cualquier cocina.<\/p>\n

Guiso de lentejas<\/strong><\/h3>\n

Considerado uno de los cl\u00e1sicos indiscutidos del invierno argentino, el guiso de lentejas combina verduras, legumbres y carnes en una preparaci\u00f3n nutritiva y abundante.<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n
    \n
  • 500 g de lentejas<\/li>\n
  • 1 cebolla grande<\/li>\n
  • 1 morr\u00f3n rojo<\/li>\n
  • 2 zanahorias<\/li>\n
  • 2 dientes de ajo<\/li>\n
  • 1 papa<\/li>\n
  • 1 chorizo colorado<\/li>\n
  • 200 g de panceta<\/li>\n
  • 300 g de carne vacuna<\/li>\n
  • 300 cc de salsa o pur\u00e9 de tomate<\/li>\n
  • Caldo de verduras o carne<\/li>\n
  • Piment\u00f3n, laurel, sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Remojar las lentejas durante varias horas.<\/li>\n
    • Dorar la panceta, el chorizo y la carne en una olla.<\/li>\n
    • Incorporar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morr\u00f3n picados.<\/li>\n
    • Agregar las lentejas, el tomate y el caldo.<\/li>\n
    • Cocinar a fuego bajo hasta que las lentejas est\u00e9n tiernas.<\/li>\n
    • Sumar la papa en cubos durante los \u00faltimos minutos de cocci\u00f3n.<\/li>\n
    • Rectificar los condimentos y servir bien caliente.<\/li>\n<\/ul>\n

      Locro criollo<\/strong><\/h3>\n

      Aunque suele estar asociado a las fechas patrias, el locro es uno de los platos m\u00e1s representativos de la cocina argentina y una opci\u00f3n ideal para combatir el fr\u00edo.<\/p>\n

      Ingredientes<\/h3>\n
        \n
      • 500 g de ma\u00edz blanco partido<\/li>\n
      • 250 g de porotos blancos<\/li>\n
      • 500 g de zapallo<\/li>\n
      • 300 g de panceta<\/li>\n
      • 2 chorizos colorados<\/li>\n
      • Carne de cerdo<\/li>\n
      • Cebolla de verdeo<\/li>\n
      • Piment\u00f3n<\/li>\n
      • Aj\u00ed molido<\/li>\n
      • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

        Modo de Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Remojar el ma\u00edz y los porotos durante toda la noche.<\/li>\n
        • Cocinarlos en abundante agua.<\/li>\n
        • Incorporar las carnes cortadas en trozos.<\/li>\n
        • Agregar el zapallo y cocinar hasta que se deshaga parcialmente.<\/li>\n
        • Preparar una salsa con cebolla de verdeo, aceite, piment\u00f3n y aj\u00ed molido.<\/li>\n
        • Servir acompa\u00f1ado por esta salsa tradicional.<\/li>\n<\/ul>\n

          Carbonada criolla<\/strong><\/h3>\n

          Otro cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda nacional que se destaca por la combinaci\u00f3n de carne, verduras y zapallo en una preparaci\u00f3n espesa y llena de sabor.<\/p>\n

          Ingredientes<\/h3>\n
            \n
          • 500 g de carne vacuna<\/li>\n
          • 1 cebolla<\/li>\n
          • 1 morr\u00f3n<\/li>\n
          • 2 zanahorias<\/li>\n
          • 2 papas<\/li>\n
          • 500 g de zapallo<\/li>\n
          • 1 choclo<\/li>\n
          • 2 tomates<\/li>\n
          • Caldo<\/li>\n
          • Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

            Modo de Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
              \n
            • Dorar la carne en una olla.<\/li>\n
            • Incorporar la cebolla, el morr\u00f3n y las zanahorias.<\/li>\n
            • Agregar los tomates y cubrir con caldo.<\/li>\n
            • Cocinar lentamente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.<\/li>\n
            • A\u00f1adir el zapallo y el choclo.<\/li>\n
            • Continuar la cocci\u00f3n hasta obtener una consistencia espesa.<\/li>\n
            • Servir bien caliente.<\/li>\n<\/ul>\n

              Pastel de papas<\/strong><\/h3>\n

              Una receta tradicional que vuelve cada invierno gracias a su combinaci\u00f3n de pur\u00e9 cremoso y relleno de carne condimentada.<\/p>\n

              Ingredientes<\/h3>\n
                \n
              • 1 kg de papas<\/li>\n
              • 500 g de carne picada<\/li>\n
              • 1 cebolla<\/li>\n
              • 1 morr\u00f3n<\/li>\n
              • 2 huevos duros<\/li>\n
              • Aceitunas (opcional)<\/li>\n
              • Manteca<\/li>\n
              • Leche<\/li>\n
              • Sal, pimienta y piment\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n

                Modo de Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
                  \n
                • Hervir las papas y preparar un pur\u00e9 con leche y manteca.<\/li>\n
                • Rehogar la cebolla y el morr\u00f3n.<\/li>\n
                • Incorporar la carne y condimentar.<\/li>\n
                • Agregar los huevos duros picados.<\/li>\n
                • Colocar el relleno en una fuente para horno.<\/li>\n
                • Cubrir con el pur\u00e9.<\/li>\n
                • Gratinar hasta dorar la superficie.<\/li>\n<\/ul>\n

                  Sopa crema de calabaza<\/strong><\/h3>\n

                  Simple, econ\u00f3mica y perfecta para las noches m\u00e1s fr\u00edas, la sopa crema de calabaza es una de las opciones m\u00e1s elegidas durante el invierno gracias a su sabor suave, su textura cremosa y la facilidad de preparaci\u00f3n.<\/p>\n

                  Ingredientes<\/h3>\n
                    \n
                  • 1 kg de calabaza<\/li>\n
                  • 1 cebolla<\/li>\n
                  • 1 litro de caldo<\/li>\n
                  • Crema de leche (opcional)<\/li>\n
                  • Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

                    Modo de Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
                      \n
                    • Rehogar la cebolla picada hasta que est\u00e9 transparente.<\/li>\n
                    • Agregar la calabaza cortada en cubos y el caldo.<\/li>\n
                    • Cocinar a fuego medio hasta que la calabaza est\u00e9 tierna.<\/li>\n
                    • Procesar la preparaci\u00f3n hasta obtener una textura cremosa y homog\u00e9nea.<\/li>\n
                    • Incorporar crema de leche si se desea una consistencia m\u00e1s suave.<\/li>\n
                    • Condimentar con sal y pimienta a gusto y servir bien caliente.<\/li>\n<\/ul>\n

                      Adem\u00e1s de estas recetas, las pastas caseras, los estofados, las cazuelas y las bebidas calientes como el chocolate o las infusiones suelen ganar protagonismo durante la temporada invernal.<\/p>\n

                      Con la llegada oficial del invierno, los platos de cuchara vuelven a ocupar un lugar destacado en los hogares argentinos. Recetas que atraviesan generaciones y que, a\u00f1o tras a\u00f1o, regresan a las mesas para aportar sabor, tradici\u00f3n y una dosis extra de calor frente a las bajas temperaturas.<\/p>\n

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                      Este 21 de junio comienza oficialmente el invierno en Argentina y, junto con las bajas temperaturas, vuelven a cobrar protagonismo las comidas calientes, los platos de cocci\u00f3n lenta y las recetas tradicionales que suelen acompa\u00f1ar los d\u00edas m\u00e1s fr\u00edos del a\u00f1o. Los guisos, las sopas, los locros y las preparaciones de cuchara forman parte de […]<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":112188,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","footnotes":""},"categories":[12967,317],"tags":[43178,43176,43177,43179,43173,43174,18261,18817,43175,43180],"class_list":["post-112187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-destacada","category-recetas","tag-carbonada-criolla","tag-guiso-de-lentejas","tag-locro-criollo","tag-pastel-de-papas","tag-recetas","tag-recetas-de-cocina","tag-recetas-de-invierno","tag-recetas-para-el-frio","tag-recetas-para-el-invierno","tag-sopa-crema-de-calabaza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112189,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112187\/revisions\/112189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cordobatimes.com\/showup\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}