Ingredientes para 2 o 3 personas (dependiendo del tamaño de la paletilla)
2 paletillas de cordero.
Manteca de cerdo o grasa de cerdo.
1 diente de ajo.
Ramita fresca de tomillo o romero.
1 Hoja de laurel.
Sal y pimienta.
Vinagre.
Agua.
2 o 3 papas para acompañar.
Modo de preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
Cortar las papas en rodajas y reservar.
Untar las paletillas de cordero con lo que le llaman manteca de cerdo o grasa de cerdo. Agregar sal, pimienta y colocarlo en una fuente para horno.
Preparar una mezcla con 1 vaso de agua y 25 ml de vinagre suave. Sumar un ajo picado, tomillo o romero en lo posible fresco, 1 hoja de laurel y una pizca de comino.
Disponer las papas en el fondo de la fuente. Agregar la mitad de esa mezcla en la fuente y llevar al horno. Cocinar por una hora a 160º.
Pasados 15 minutos girar las paletillas y continuar la cocción. Repetir cada 15 minutos e ir incorporando de a poco la mezcla de agua y vinagre.
Pasada la hora de cocción. Bajar el horno al mínimo y dejar 30 minutos más.
Apagar el horno y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.