Ramen

Ingredientes

2 porciones y quizás un poquito más

  • 1 Puerro (solo la parte verde)
  • 1 Cebolla chica (o 1/2 grande)
  • 4 Rodajas de jengibre fresco
  • 1/2 Zanahoria
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 Huevos
  • 1 Costilla de cerdo (puede ser otra parte)
  • Fideos de arroz (pueden ser otros)
  • 1 Vaso de Salsa de soja
  • 1 Cda. de sake (yo: vodka)
  • 3 Cdas. de mirín (yo: vino blanco dulce)
  • 2 Cditas. de azúcar
  • 1 Cebolla de verdeo
  • Sal

Modo de preparación 

  •  Separar la costilla de cerdo del hueso. Poner el hueso en una olla con agua a hervir. Cuando cambie de color, retirarlo y lavarlo con agua fría.
  • Colocar en una olla con agua: el hueso de costilla de cerdo, el puerro (reservar 1 de las hojas), 3 dientes de ajo machacados, 3 rodajas de jengibre, la cebolla y la zanahoria. Agregar sal. Hervir 1 hora a fuego lento.
  • Dorar la costilla de cerdo (la parte sin hueso) en una sartén, de ambos lados. Una vez dorada, agregarla en la olla y dejarla 10 minutos.
  • Poner a hervir en agua con un chorro de vinagre los 2 huevos. Dejar 6 minutos en total… ¡no más que eso! Enfriar y pelar.
  • Poner en una olla aparte la salsa de soja, el mirín, el azúcar y el sake. Agregar el diente de ajo machacado, la rodaja de jengibre y la hoja de puerro que habíamos reservado. Cocinar a fuego lento y apagar cuando rompa el hervor.
  • Colocar a marinar en esta salsa el cerdo y los huevos enteros y pelados. Mínimo 1/2 hora.
  •  Cocinar la pasta como indica el paquete.