Solomillo Envuelto en Panceta

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo 600 grs
  • Panceta 12 Fetas

Ensalada

  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomate cherry 250 grs
  • Palta 1 unidad
  • Sal c/n
  • Aceitunas verdes 100 grs
  • Cebolla 1 unidad
  • Cilantro c/n
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Mango 1 unidad

Salsa

  • Morrón verde 1/2 unidad
  • Morrón rojo 1/2 unidad
  • Morrón amarillo 1/2 unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo de res c/n
  • Sal c/n
  • Pimentón c/n
  • Tomilllo c/n
  • Zanahoria 1 unidad

Modo de preparación 

Cerdo

  • Condimentar con sal y pimienta los lomos de cerdo y sellar por sus lados hasta dorar.
  • Enfriar y envolver cada uno con fetas de panceta cerrando con palillos.
  • Llevar a horno a 180 °C por 15 minutos hasta dorar la panceta y cocinar el lomo, reservar
  • En sartén con aceite de oliva saltear ajo picado por 1 minuto.
  • Agregar pimientos, zanahoria (picado bien pequeño) y cocinar a fuego medio por 5 minutos.
  • Añadir sal, pimentón, tomillo y caldo hasta cubrir y dejar cocinar a fuego suave por 5 minutos hasta reducir a la mitad.
  • Reservar

Ensalada

  • En un bol mezclar palta en cubos, tomates cherries en mitades, aceitunas verdes en ruedas, cebolla en juliana fina y condimentar con sal, jugo de limón, aceite de oliva y cilantro picado.

Armado

  • Servir en una fuente los solomillos dorados con un poco de salsa por encima
  • Acompañar con el resto de la salsa en salsera y en fuente aparte la ensalada.
Antonella Villafañe: Redacción en columna de espectáculos, especialista en Redes Sociales. Twitter: @showuprevista