Ingredientes
para 2 porciones tacañas
- 2 costillitas de cerdo
- 2 tomates perita
- 1 cda. panzona de azúcar negra (o azúcar común)
- 1 pocillo de aceto balsámico
- Aceite, sal y pimienta
Modo de preparación
- Cortar el tomate en trozos, sin pelar y ponerlo en una sartén caliente y seca, sin líquido. Dejar un minuto hasta que el tomate empiece a tostarse.
- Agregar un chorro de aceite de oliva y cocinar un par de minutos más, siempre en máximo.
- Agregar la cucharada de azúcar, cocer un minuto. Comenzará a formarse un caramelo.
- Cuando el azúcar esté casi totalmente disuelta, agregar el aceto y remover. Bajar el fuego y cocer unos 7-10 minutos.
- Retirar del fuego y pasar por un tamiz o colador, presionando para que salga la salsa y queden separadas las cáscaras y las semillas del tomate.
- En una sartén caliente con un poco de aceite, dorar las costillas de cerdo a fuego fuerte. Darlas vuelta y dorar un minuto a fuego fuerte también.
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Bajar el fuego a medio y cubrir cada una de las costillas de cerdo con la confitura agridulce de tomate. Tapar y cocinar 5 minutos más. Esto depende del grosor de las costillas, puede ser menos.
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Retirar y servir.
