Risotto Cremoso de Calabaza

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz carnaroli

  • 2 tazas cebolla picada

  • 2 cdas. de ajo picado

  • 1/2 taza de vino blanco

  • 1,5 lts. de caldo verduras

  • 1 taza de puré de calabaza

  • 4 cdas. de mantequilla

  • 1 taza de queso parmesano rallado

  • Perejil picado

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

Modo de preparación 

  • En una sartén caliente agregar aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo 5 minutos.
  • Agregar el arroz y revolviendo todo el tiempo saltear hasta que quede nacarado.
  • Volcar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  • Ir agregando el caldo de verduras hirviendo revolviendo todo el tiempo durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido el arroz.
  • Agregar el puré de calabaza, la manteca, el parmesano y mezclar todo.
  • Servir con perejil picado por encima y más queso rallado.