Pad Thai

Ingredientes 

  • 200 gr de fideos de arroz
  • 10 langostinos
  • 100 gr de brotes de soja
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de maní
  • Opcional: tofu, champiñones, chile en polvo
  • Salsa de ostras
  • Salsa de soja
  • Pasta de tamarindo
  • 1 cda de azúcar mascabo o azúcar negra.
  • 1 lima
  • Ciboulette o cilantro para decorar
  • Aceite
  • 1 taza de agua

Modo de preparación 

  • Dejar los fideos de arroz remojando en agua tibia.
  • Picar la cebolla de verdeo, el ajo y filetear los champis. Saltear todo por 3 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Sacar la sartén del fuego
  • Limpiar los langostinos y reservar las cabezas. Dorar hasta que tengan un color bien naranja. Reservar.
  • Aplastar las cabezas de langostinos para sacar su coral y lo mezclamos con las verduras salteadas. Agregar una taza de agua y los fideos que estaban en remojo. Cocinar.
  • Salsa Thai: mezclar dos cucharada de salsa de ostras o pescado, un chorrito de salsa de soja, una cucharadita de chile en polvo y dos cucharadas de pasta de tamarindo. Mezclar bien e incorporar, a gusto, en el salteado.
  • Mezclar y dejar que tome gusto. Aproximadamente 2 minutos. Cuando se seque la mezcla y el fideo esté cocido agregar los huevos y mezclar hasta que se cocinen.
  •  Servir acomodando los langostinos que se habían reservado por arriba, el maní tostado y ciboulette o cilantro por encima. Acompañar con la lima cortada en cuartos