Ingredientes:
- 200 gramos de lechuga romana
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 150 gramos de pechuga de pollo
- 40 gramos de queso parmesano
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo entero y 1 yema
- jugo de limón
- aceite de oliva
Modo de preparación
- Lavar muy bien la lechuga, y ponerla a escurrir.
- Luego quitar las cortezas de las rebanadas de pan y córtalas en taquitos pequeños cuadrados.
- En una sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté bien caliente añadir el pan y fríelo ligeramente.
- Cuando ya esté el pan bien tostado sacar de la sartén y ponerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Mover fuerte la sartén para quitar los restos de pan y añadir ahora dos cucharadas de aceite, para dorar la pechuga de pollo, que debe estar bien limpia y cortada a tiras.
- Saltear bien hasta que quede doradita y cuando esté ponerla también sobre papel absorbente de cocina para sacar el aceite.
Para la salsa:
- Para hacer la salsa poner en un recipiente de mezcla, un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y con una yema, una cucharada pequeña de jugo de limón y por último añadir un poco de aceite de oliva.
- Meter el brazo de la batidora en el mezclador, tocar el fondo. Empezar a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar.
- Cuando ya veas que el fondo está completamente mezclado, como si fuera mayonesa empieza a quitar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya mezclando el resto de la salsa.
- Luego agregar los trozos de lechuga, que tendrá que estar bien escurrida, y ponla en el cuenco de ensaladas. Añadir el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes cortadas a trozos y por ultimo los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.
