Ensalada “Poke” de salmón

Ingredientes:

  • Arroz – 250gr
  • Queso – 50gr
  • Palta – 60gr
  • Sésamo – 3gr
  • Cebolla morada – 10gr
  • Salmón fresco – 30gr
  • Batatas fritas – 15gr

Modo de preparación

  • Lava bien el arroz hasta que el agua quede clara. Y déjalo reposar por 30 minutos.
  • Mezcla en un bowl pequeño a fuegi min vinagre de arroz, azúcar y sal hasta que se disuelvan. Reserva.
  • En una olla mediana y profunda pon las tres tazas de arroz lavado y tres tazas de agua a fuego medio hasta que hierva. Tapa inmediatamente y cuenta 2 minutos. Baja el fuego al mínimo y deja que se siga cocinando por 13 minutos más y apaga el fuego. Déjalo reposar 10 minutos sin quitarle la tapa. El tiempo total es de 25 minutos aproximadamente. (15 de cocción con fuego y 10 de reposo, dependiendo de tu cocina este tiempo podría ser menor o mayor).
  • Pon el arroz en una batea amplia idealmente de madera y agrégale la mezcla de vinagre, sal y azúcar, removiendo bien con una espátula.
  • Enfriar el arroz (ventilador o abanico) hasta lograr una temperatura ambiente.
  • Ya tienes listo tu arroz para sushi.
  • Con el arroz listo pasamos al armado de tu poke.
  • Cortamos el salmón en cubitos de 1 cmx 1 cm. Lo mezclamos con la cebolla morada cortada brunoise.
  • Armar colchón de arroz en la bandeja.
  • Colocar el queso de un lado y la palta cortada en laminas del otro. En el medio la mezcla del salmón y cebolla.
  • Por ultimo lo podés decorar con sésamo tostado y batatas crocantes.